上海八宝糯米饭做法.doc

糯米 1碗(250g)
豆沙 2汤匙(30g)
莲子 1汤匙(15g)
红枣 1汤匙(15g)
葡萄干 1汤匙(15g)
板栗 1汤匙(15g)
猪板油 1茶匙(5g)
白砂糖 1茶匙(5g)
但是我家的要加桂花羹就是用糖沉过的桂花先用水煮开加入湿淀粉勾成芡~~额!我的最爱~~
 
制作方法:
糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。 
将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。 
莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。 
取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。 
然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。 
将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
小贴士
糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。 
莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。 
红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P,除了补血,安心神,也有助增强食欲的效力。 
葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,减少致癌物质停留在肠中的时间,改善直肠健康。 
板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温,强壮筋骨的效用。