西餐礼仪教案.doc

西餐礼仪教案21411莀西餐礼仪教案蚇教材螂秘书礼仪基础蝿课题袈西餐礼仪蒆授课教师袁钟丽敏膀课的类型薀新授理论课膅授课方法芅案例分析法、分组讨论法、薁直观演示法、讲授法羈授课专业芈中英文秘莅教具羂多媒体,西餐餐具包括:葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盘、刀叉、汤匙、碗、餐巾、台布,西餐面包蚀授课时间羇45分钟莅教学目标莃知识目标:1、认识餐具、掌握餐具的使用方法***2、了解餐巾的作用及使用方法螆3、学会吃牛排、面包,喝汤的方法蒅能力目标:1、能掌握西餐餐具的使用方法葿2、能在不同情况正确使用餐巾衿3、能用西餐餐具正确地食用西餐薄情感目标:培养学生庄重、优雅的行为举止,提升个人素质,塑造良好的职业形象薅教学重点袀1、不同情况下餐巾摆放的方法莇2、用西餐餐具正确地食用西餐薇教学难点蚅用西餐餐具正确地食用西餐芁教学设计聿一、案例分析―――导入新知莆二、直观教学―――学****新知螅三、课堂小结―――巩固新知蚂四、拓展延伸―――拓展升华蒇肅【引入新课】袄目前,随着我国对外交往活动的不断增多,西餐已经成为我国招待宴请活动的一种方式,作为秘书工作人员,掌握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲,因为不懂西餐礼仪,和领导用餐时有很多失礼之举。请大家来分析一下。衿艿【案例分析】袄王玲在一家外企做总经理秘书工作,中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后,摊开餐巾别在衣服领口上,然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。羄第一道食物面包和汤上来了。喝汤时,由于刚上的汤比较烫,为了加快汤的冷却,她忙一边用汤匙搅合着热汤,一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来,又用刀子切了面包放进汤中,然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿,牛排上来了。她右手拿刀,左手拿叉,将牛排全部切成小块,然后用叉子一块块地送入口中。芀突然,她的手机响了,她顺手将餐巾放在桌旁,边接电话边往洗手间走去……蚇学生讨论分析此案例中王玲有哪些失礼之处,教师补充点评。袇羄【讲授新课】蚁一、入座的礼仪荿从左侧入座,右侧离座;就座时身体应坐直;身体与桌子的距离以便于使用餐具为佳。蚆二、餐具的摆放及使用方法肄肂(一)介绍餐具的摆放袆1、刀叉的摆放:左叉右刀,由外向内使用蒅2、杯子的摆放顺序:葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯膄3、甜品叉、甜品匙的摆放:餐盘上方蒃4、面包盘及黄油刀的摆放:叉子的上方薈(二)介绍餐具的使用方法蒇1、刀叉的使用方法:左手持叉,右手持刀,食指按住刀叉柄芄2、酒杯的正确拿法:拿在水晶“柱子”处,喝红酒时可以握着杯身蕿三、餐巾的使用芀(一)餐巾的作用是:防止汤汁滴落,暗示宴会开始和结束的标志芆(二)餐巾摆放的位置:莄1、入座时的摆放:对折,开口向外,放置于大腿上羀2、中途暂时离席的摆放:放在椅背上螈3、用餐结束的摆放:随意放置在餐桌上羅四、用餐的礼仪蒄学生分组讨论:莁一组:怎样喝汤?蒀二组:牛排怎么吃?螄三组:面包怎么吃?薃三组活动分别由学生讨论后互评,教师补充讲解。螂(一)怎样喝汤?,,,汤太热时,不可以用嘴去吹或者用手去扇,应等汤稍凉后再喝蚀(二)牛排怎么吃?薆步骤:蚃1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底,刀紧贴着叉背切下去,肉要从左边开始切起芀2、用叉子叉起肉块,用刀扶好送入口中肈3、将肉送入口中后,把刀子放下,刀背朝向外面