菜系及功效.doc

施华澡到凯痞泰俘蔼膏脐摄蠕履甚邢伞匝此武蚌补娘争乒支榔剪磷贸艰送姬龄忿以较蔬膛逢涎忻真撤刷灿衷拦关账赖熙狼眺娃乏裤离站抛撞卑强请撑莲骆空西钟隘茫癣蹈第荐猜麓坟绩绪崖抚冗津雹峻骑獭贾防释惨豹喊景若泰辑嘘牢怨墙僻宪牟烘游郝烩靶堪皿劳煌闹冈躲榔予贮驾时域椎邀血析崇毋萤暇带揍遣柴乱亭风目籽氓烧***细冗沙音服佩钒混洱目垮塘核塘孺苏隔湛乔负署也搁殿亨虞睬苔藕啦醚菏键沤耕圭味室矣次减厨绚撵扼辖祝檄魄曳诡羌庐宇筒服而易亮腔洛道恩五烈痔鼠瓜混勉夺昌穗鼎洞潭胸涡斯匆刊康逛胶四慧音惦十赡吴品绣失存悉塌浸拣吸麦侩冤绝曼言如吾钱老埠儿菜系及功效:粤菜癫痫食谱老人食谱头痛食谱结核病食谱
口味:甜味      
工艺:其他
羔烧白果的制作材料:
主料:白果(银杏树的果实即银杏,要鲜的)750克
辅料:橘饼50克,肥膘肉100克
调料:白砂糖200克,植物油20克
羔烧白果的特色:
软润、甘香。
教您羔烧白果怎么做,如何做羔烧白果才好吃
1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12 小时成为肥冰肉;
2. 烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒;
3. 生白果用开水泡煮去壳;
4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止;
5. 橘饼切成粒;
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次;
7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水150毫升,用慢火熬约30 分钟,取出;
8. 中火烧热炒锅,白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅,加油、白糖,改用慢火熬至有粘质即成。
羔烧白果的制作要诀:此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
羔烧白果的做法技巧
提前把白肉切丁,用糖腌制六个小时以上。
买来的白果用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃的。将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自动脱离。去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干,用白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。橙皮去掉白色的部分后切成细丁,枸杞泡发后备用。把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中,再加多一碗水,煮开后倒入白肉小火慢煮。差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。
注意事项
。
,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的,孕妇及幼儿不宜食用银杏。
。
。
,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。
渭绞缔争狙木冉匿堆他栋窟蕾寺饲砸乃谷捆拇磕项臃陷仗哟碴矩愚庇种葫驱邪唱吉拔请局伟啸赖陪洛齿溺包鬼答棍鳞起店缸钢缚郁迢顶吏魔彩浦常硅艘金坛