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富马酸二甲酯的合成.doc

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食品防腐剂——富马酸二甲酯的合成班级:09级应化(2)班姓名:张和、王娟学号:FNS32010004**********日期:2012年6月1日富马酸二甲酯(DMF)的合成张和王娟宁夏大学化学化工学院应用化学(2)班摘要:本文采用直接酯化法来探究DMF的合成原理及工艺过程,通过实验探究了合成DMF的最佳工艺条件,以及在反应中影响产物收率的因素。进一步了解DMF作为食品防腐剂的各种性能。关键词:防腐剂;富马酸;富马酸二甲酯;酯化1引言富马酸二甲酯是一种新的食品防腐剂,具有高效、低毒、广谱、pH值应用范围广泛等特点,是一种具有薰蒸作用的气氛型防霉剂。研究表明[1],富马酸二甲酯对霉菌的抑杀效果和防霉作用性能均优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等通用防霉剂。目前,世界上应用的防腐剂大约50余种,常用的有机防腐剂有苯甲酸钠山梨酸以及盐,对羟基苯黄酸脂,丙酸以及其盐类。富马酸二甲酯是当今食品工业被世界卫生组织批准公认的新型食品防腐剂。();甲醇(30ml);浓硫酸;氢氧化钠。;水浴锅;球形冷凝管;三口烧瓶;温度计;100ml烧杯。,反应式如下:,温度计以及冷凝管的100ml三口烧瓶中,,升温至回流,滴加2ml浓硫酸。在75℃下反应反应回流2h。改成蒸馏装置,蒸出大部分甲醇,趁热导入25ml冷水中,立即析出大量晶体。%的氢氧化钠溶液中和至pH=7,冷却、过滤,用水洗涤滤饼2~3次,干燥得DMF粗品,乘凉并计算产率。。[2]查得,富马酸与甲醇的摩尔比为1∶6和1∶7时,产率

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