水产饲料原料质量检验与控制(刘天骥)无图.ppt

水产饲料原料质量控制探讨
刘天骥
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E-Mail:liutj@
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2017/11/14
水产饲料原料质量控制探讨
前言
水产饲料原料标准体系制定
水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选
水产饲料原料价值采购
水产饲料原料检化验控制
水产饲料原料的接收与贮存
常用水产饲料原料的质量控制
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2017/11/14
前言
随着饲料工业的快速发展,规模饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小,饲料产品同质化趋势越来越强,但企业经营与产品质量差异始终存在。据统计分析表明,饲料原料占饲料总成本的80%以上,饲料产品质量差异40%-70%来自原料质量的差异。因此,某种意义上来说,经营饲料就是经营饲料原料。
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2017/11/14
水产饲料原料质量控制探讨
前言
水产饲料原料标准体系制定
水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选
水产饲料原料价值采购
水产饲料原料检化验控制
水产饲料原料的接收与贮存
常用水产饲料原料的质量控制
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2017/11/14
水产饲料原料标准体系的制定
水产饲料原料标准体系包括:采样标准、原料标准、检化验标准、贮存标准等。
标准的制定必须具有科学性且符合本企业要求,它需要很强的技巧,太严买不到所需的原料,无谓地增加质量成本,太松又会失去品控的意义,控制不了原料质量。
原料标准回归原料的基本面:品种、加工工艺、卫生指标、营养指标等。从检验标准中又分为感观指标及理化指标。
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2017/11/14
水产饲料原料标准体系的制定
采样标准应注意:样品形态(液体、固体),样品是否具有代表性。
原料标准应注意:能反映原料基本属性的关键指标。
检化验标准:采用国标或行业标准,原料供应厂提供标准。注意有的原料供应商钻检验标准的漏洞。CP、EE的检验。
贮存标准:原料属性、生产使用方便等。
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2017/11/14
饲料原料掺假钻标准及检测方法的空子举例
为提高粗蛋白而添加非蛋白氮,因检测粗蛋白是检测N含量,CP=N×
从尿素---脲醛---淀粉糊化尿素---三聚氰胺---叠氮化钙
CP值:255---188---240---417---600
用雷氏盐测定氯化胆碱含量,掺假者便加入三甲胺和乌洛托品。
肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。
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2017/11/14
原料营养价值的测定与评定
常规营养成分和特定成分的分析:样品应该注明来源和性状,要有代表性
对感官的判断放在第一位:感官不合格的原料没有检测的价值(色\香\味\质感\杂质\霉变)
卫生指标很关键:否定指标.
原料的新鲜度与可利用率很重要.
近红外分析仪:快速检测.
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2017/11/14
水产饲料原料质量控制探讨
前言
水产饲料原料标准体系制定
水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选
水产饲料原料价值采购
水产饲料原料检化验控制
水产饲料原料的接收与贮存
常用水产饲料原料的质量控制
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2017/11/14
水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选
对原料供应厂商的考察:规模、原料、工艺、信誉、质量稳定情况等建立数据化档案。
让配方师积极参与原料的价值采购:以营养成分和可利用率判断原料的价值。
建立替代原料开发流程。
定期对原料分析检测数据分析,建立原料供应商评估模版,为科学采购提供决策依据。