螺旋藻的营养价值与食用功效.doc

螺旋藻的营养价值与食用功效简介:螺旋藻是上世纪70年代以来颇受各界关注的一种“超级食物”,它含有大量的钾,钙,锌,铜等微量元素和β-胡萝卜素,有高量的维生素B群,高量的DNA与RNA,和从一般植物中不易摄取到的必需氨基酸,最珍贵的是螺旋藻还含有高量的γ-亚麻酸。由于它富含多种营养,已被美国太空总署订为登陆火星的宇航员太空食品,对于素食者而言,它也是提供均衡营养的理想食物。螺旋藻是一类低等植物,它们与细菌一样,细胞内没有真正的细胞核,所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构非常简单,据说是地球上最早出现的光合生物,在这个星球上已生存35亿年了。它生长于水体中,在显微镜下可见其形态为螺旋丝状,故而得名。丽江程海湖是世界三大、中国唯一出产天然螺旋藻的地区,此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的,而生产的质量也参差不齐。类别营养成分含量(1)螺旋藻含丰富的蛋白质,高达60-75%。其含量是鱼类的3倍,肉类的4倍,鸡蛋的5倍多,人和动物体内不能自身合成的8种氨基酸,在螺旋藻中的含量也十分丰富。(2)螺旋藻含丰富的β-胡萝卜素,其含量为胡萝卜的15倍,为菠菜的40-60倍。β-胡萝卜素有提高机体的免疫力的功能,而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。(3)螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E等。(4)螺旋藻富含γ-亚麻酸,有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。(5)螺旋藻中的多糖,有抗辐射的功能,并通过增强机体免疫力,间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性,减少脂质过氧化物的生成,有抗衰老的作用。(6)螺旋藻含多种人体必需的微量元素,钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等。缺铁会导致贫血,缺锌会导致发育不良;硒能激活DNA修复酶,刺激免疫球蛋白及抗体的产生,捕获自由基,降低或抵抗体内某些金属的毒性,抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。螺旋藻的食用功效(1)提高免疫力免疫力是指身体免疫系统对抗侵入人体的病菌或恶性细胞病源,保持肌体健康的能力,简言之,免疫力是身体抵抗疾病的能力。营养素在体内不能单独起作用,他们之间是互相联系、互补互助的,比如体内的“钙”,必须有镁和维生素D的存在,才能起代谢利用,而维生素D是脂溶性的,因此,非有脂肪酸不可。再说矿物质钙和镁必须和氨基酸螯合,所以需要确保氨基酸的存在。如果选择单一或少数几个营养素配方作为营养素的补充显然是不科学的,我们必须补充均衡营养素,才能加强人体的自我修复能力,而螺旋藻就具备了各种均衡营养的特性,因而食用后可增强免疫力,促进淋巴系统机能,抑制癌细胞的增殖。(2)调节血脂血压螺旋藻含丰富的植物蛋白质及矿物质,可以促进新陈代谢。丰富的叶绿素具有整肠净血作用,可使血液变得清洁,减轻血液粘稠度,提高血管通透性或弹性、降低血脂软化血管,改善红血球携氧能力,从而达到降低血脂血压的作用。螺旋藻高含量的丝氨酸、蛋氨酸及叶绿素中的镁可以合成胆碱,γ-亚麻酸抗自由基,维生素C、E,β-胡萝卜素的抗氧化协同作用,可有效降低血压,调节血脂,从而对防止心血管疾病方面有极佳的功效。(3)调节生理功能螺旋藻含有酶等多种活性物质和微量元素,能有效提高神经肌肉的应激反应,促进新陈代谢,螺旋藻所含的γ-亚麻酸在加氧酶的作用下变为前列腺素,后者可调节机体多种生理功能。(4)抗疲劳耐缺氧螺旋藻