客房中式铺床专业知识口试.doc

2013年江西省第十届中职技能竞赛旅游服务类“客房中式铺床”专业知识口试参考题库一、客观题:(一)填空题:根据客人的活动规律,饭店客房可范围五大功能区,即:睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。以标准间为例,客房配备的设备有:家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。客房的最主要的家具是床。宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。客房用品主要分为两大类,即一次性消耗品和多次性(重复性)消耗品。指客人正在住用的房间(实房)。房态缩写S/O指已被出租,但住客晚间未归的房间(宾客外宿房)。房态缩写DND表示该客房的住客因睡眠或其他原因而不愿被人打扰(请勿打扰房)。房态缩写MUR指请即打扫房。hoteluse指的是饭店临时自用房。客房的茶具消毒方法分为物理消毒和化学消毒剂消毒。床的高度,考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素,一般应在40~60厘米之间。客房部一般下设六个部门:经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和洗衣房。国外饭店客房部****惯采用的对客服务的模式是客房服务中心模式。客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。为了保证房间状态的准确性,客房部必须每天三次向前台出示房态报告,时间分别是早上9点、下午3点和21:00。酒店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定,惯例为普通物品保管3-6个月,贵重物品保存期通常为1年。挂有“请勿打扰”牌的客房,一般在14:00前不要敲该房的门,但应记下房号及挂牌时间。领取和补充小酒吧的酒水和食品时,要检查酒水的质量和有效保质期限。根据我国的****惯,会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的右边。客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。个性服务分为被动服务和主动服务两个层次。根据设备的使用区域及范围,客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。电视机长期不使用,夏季应每月通电一次,时间在两小时以上。人力资源是饭店的四大资源之一,也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源。客房火灾的最大的起因原因是吸烟引致。客房部的工作量分为:固定工作量、变动工作量和间断性工作量。员工培训的内容有:知识培训、能力培训和态度培训。员工考评的内容有:综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩。国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)于2011年1月1日正式实施。旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。有限服务饭店关注价格和质量的性价比。四星级和五星级(含白金五星级)饭店是完全服务饭店,评定星级时应对饭店产品进行全面评价。必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件,具有严肃性和不可缺失性,每条必备项目均具有“一条否决”的效力。五星级饭店70%的客房面积(不含卫生间和门廊)应不小于20平方米。饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和重点防范区域。电梯是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)对开夜床服务的要求是:正常情况下,每天17---21时提供开夜床服务。送餐服务是高星级饭店客房服务特色与品质的体现。热情、快速、准确、温馨,具有艺术性是酒吧服务的基本要求。在客房房态缩略语中VD代表未清扫房。公共区域烟灰缸应及时替换,烟头不得多于两只。在木质地板