企业文化重点.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse薈饭店企业文化塑造重点膃芃一、填空题(共40分,每空1分)蕿羆芆二、选择题(不定项选择,共15分,每题3分,误选不计)莃羀螈羅三、判断题(共5分,每题1分)蒃莁膅螄四、简答题(共15分,每题5分)薃蒇袇五、论述题(20分)薂薃袈莅第一章薅1、企业文化对企业管理的作用蚃导向作用:即把企业员工引导到饭店的发展目标上来。艿约束作用:即用成文的或约定俗成的规章制度对每个员工的思想、行为起约束作用。肇凝聚作用;即用共同的价值观和共同的信念使整个企业凝聚成为一个各部门同心协力、上下团结如磐石的整体。莄融合作用;即通过文化潜移默化的影响,使员工自然的融合到整体去。螃辐射作用:指企业文化不但对于本企业,还会对社会产生一定的积极影响。蚀薅2、饭店企业文化的特征膃服务是饭店企业文化的基本特点;袂文化意识是现代饭店企业文化的重要表现;袇饭店顾客群的国际性决定了饭店企业文化的融合性特点;芇饭店企业文化具有突出的人性化特征。袂羂第二章芈1、饭店企业文化定义:饭店员工在从事经营活动中所共同具有的理想信念、价值观念和行为准则,是外显于店风店貌、内显于员工心灵中以价值观为核心的一种服务意识。蚅羅2、饭店文化的建立目的:就是要在饭店员工内部倡导和营造一种积极健康、活泼和谐的精神氛围。将饭店的各项工作都集中指向这一核心点,对饭店的各方面工作起到良好的推动作用,体现饭店文化的价值。肂虿3、标准化服务的核心:科学化、规范化、制度化、程序化。蒇蚄4、企业制度文化包括:企业领导体制、企业组织结构、企业管理制度三个方面。膂肀5、服务人员良好的行为规范和工作能力是训练有素的饭店合格职工的一个标志。袄蒃第三章膂1、“强有力型理论”进行逻辑论证的三个基本点蒁在强文化企业中,全体员工目标一致,方向明确,步调一致,形成了取得经营业绩的强大合力;薆价值观念的牢固一致,使员工觉得大家是志同道合的一群,容易产生自愿工作或献身企业的心态,就是取得经营业绩的力量源泉;蒅价值观念驱动,可以避免对官僚主义的依赖,促进企业经营业绩的增长。节薇2、饭店企业文化的层级关系芈核心层,即饭店文化精神层:包括企业精神、企业经营哲学、企业核心价值观、企业伦理、企业道德等,即企业意识的总和;芄中层,即饭店文化制度层:包括企业领导体制、企业组织结构和企业管理制度等。莂幔层,即饭店文化行为层:包括企业家的行为、模范人物的行为、一般员工的行为等;羈浅表层:即饭店文化景观层:以饭店的景观文化为主,包括饭店标志、饭店文化传播渠道等载体。螆表层,即饭店文化产品层:以饭店日常的产品为表现载体的产品文化。肃蒂3、饭店文化战略的构建重点荿(1)首先,饭店文化战略建设的核心是企业价值观的构建蒈(2)其次,培养个性的企业精神螂(3)最后,塑造符合本饭店企业文化特色的典型人物也有的说是企业英雄。薁螀4、企业文化战略的建设过程羆(1)口号阶段袅(2)个人解释阶段蚁(3)理念提升阶段羇(4)组织哲学阶段蚈薄5、饭店企业文化内涵的细化具体涉及:饭店的经营文化、饭店的管理文化、饭店的景观文化、饭店的产品文化。蚁莈6、在新的知识经济时代,饭店应该培训一些基础的经营理念,如:主动性的市场理念、能动性的创新理念、有效性的竞争理念、快速性的应变理念,同时还需要一个诚信的经营文化。肆莃7、饭店所需要的一些基础性管理文化包括:责权利对称性的管理文化、高效率的管理文化、人本主义的管理文化、有序化的管理文化、契约化的管理文化。螁蝿第四章袇1、饭店的的首要价值是顾客的价值,其次是员工的价值,再次是社区的价值。莆袁2、企业本身的价值不仅包括物质价值,更重要的是精神价值。因为只有精神价值是其他企业学不会,也是员工带不走的。腿芅3、根据国外提出的各种企业文化理论,管理学家们提出了一些企业价值因素排序的结论:膄人的价值高于一切;羁共同的价值观念、经营观念、管理意识等软因素的价值,高于硬管理因素和其他软管理因素的价值;薀顾客第一,员工第二,本社区第三,第四也就是最后才轮到股东;羇顾客第一,家庭第二,工作第三的个人价值排序。羃肁4、饭店的企业价值要素:顾客价值(核心价值和基础价值)、员工价值、社区价值、利润蚇蒅5、在饭店经营管理过程中应贯彻以下几个价值理念螂(1)顾客的价值胜于一切膀(2)员工是企业价值的创造者肈(3)充分重视和挖掘一线员工的潜力和能力***(4)把自己作为社区的重要一员。螅芀6、价值观定义:是一个人对周围事物的是非、善恶和重要性评价的标尺,是人们做出各种行为之时,作为选择、取舍的评价标准。葿薅7、构建卓越的价值观体系,就是要确立一个企业共享价值体系,即要保证这一价值体系的卓越性,又要努力获得全体员工(或大多数)的认同。只有全体员工的共同参与并融会贯通才能构建出卓越的