表面活性剂的应用.ppt

表面活性剂的应用2019/6/211文库1在食品工业中的应用表面活性剂在食品上业中是作为添加剂、加工助剂或清洁剂1988年,世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同批准在食品中允许使用的表面活性剂有它的种类和性质有严格的法规限制2019/6/212文库抗粘剂41种面粉处理剂7种面团改良剂34种洗涤去皮剂22种乳化剂19种加工助剂、消泡剂42种澄清剂25种脂肪结晶改良剂4种大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂,抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂2019/6/213文库食品添加剂的一般要求1毒理学鉴定,在限量范围内人体长期摄入无毒无害。2能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外或不参与消化直接排出体外不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质3不能破坏食品营养,不能影响食品质量和风味2019/6/214文库4应该在低剂量下长生相应效果且不能用于掩盖食品***变质的缺陷5最好在达到效果后被除去不进入人体6添加后能被分析鉴定出来2019/6/215文库起泡剂蓬松剂2019/6/216文库澄清剂2019/6/217文库增稠剂乳化剂色素甜味素2019/6/218文库洗涤剂通常的主要组分2在洗涤剂生产中的应用表面活性剂辅助组分——助洗剂、添加剂等组成。2019/6/219文库洗涤剂的种类按除污垢的类型分为重垢型洗涤剂轻垢型洗涤剂重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。我国大部分洗衣粉,都属此类。轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物的洗涤剂洗涤蔬菜,水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。2019/6/2110文库