关于葡萄酒与红酒.docx

关于葡萄酒与红酒      生活中很多人经常把葡萄酒和红酒混为一谈,认为红酒就是葡萄酒,只是叫法不同而已,红酒就是葡萄酒吗?其实这两种酒是有一定的区别的。红酒简单说是葡萄酒的一种说法,不知什么时候被国人给口语化了!下面为大家分别介绍这两种酒:       关于红酒       红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。红酒一般是红葡萄酒的简称。它就是葡萄酒的一种而已。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。红酒和干红的概念和区别所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。       关于葡萄酒        葡萄酒有红酒、白酒、静止酒、起泡酒分类,其实都是葡萄酒涵盖的内容。包括很多洋酒也是葡萄酒范围之一;准确讲都应该是葡萄酒等等。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。        另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:        -红酒、白酒、玫瑰红酒       -香槟       -波特、雪莉、天然甜酒        -苦艾酒               葡萄酒按色泽分类       红葡萄酒:酒色分为深红,砖红,宝石红等,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由于葡萄的葡萄糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。       白葡萄酒:以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮。酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。颜色一般为淡黄色,有近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄!