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第六章酶化学EnzymeChemistry第一节概述第二节酶的结构与功能的关系第三节酶催化反应机制第四节酶促反应动力学第五节酶的制备第六节酶的多样性第七节酶在工业上的应用及酶工程Date1酶及化学本质酶的催化特性酶的组成及分类第一节概述Date2一、(蛋白质类酶P)依据:少数酶是核酸RNA(核酸类酶ribozyme核酶R)***尿症白化症鲟鱼Date4蛋白质类酶的发现历史1783年,意大利科学家斯巴兰让尼1857年,巴斯德(Pasteur)就酒的发酵提出存在“ferments”(酵素)。1878年,库恩(Kuhne)提出Enzyme。1926年美国萨姆纳Sumner从刀豆种子中提取了脲酶的结晶。1930-1936年,Northrop和Kunitz得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶。1949年Sumner和Northrop共同获得诺贝尔化学奖。(ribozyme核酶R)1982年,Cech等研究原生动物四膜虫。1983年Altman等人在研究细菌RNaseP(20%的蛋白质和80%的RNA组成)时发现……Cech和Altman也因此获得了1989年的诺贝尔奖。ThomasCechUniversityofColoradoatBoulder,USASidneyAltmanYaleUniversityNewHaven,CT,USADate6二、酶的催化特性 101页(一)酶和一般催化剂的比较共性:10-4·S-110-6·S-1AB反应速率常数(基态)(过渡态)(活化能)Date7(二)(Kcat):是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分子数。3%过氧化氢溶液少许铁粉生马铃薯块反应速率常数为6ⅹ10-4mol/s反应速率常数为6ⅹ106mol/:诱导或抑制酶的合成;降解。通过激素调节酶活性:反馈抑制调节酶活性:抑制剂和激活剂对酶活性的调节:别构调控、酶原激活、酶的可逆共价修饰和同工酶。Date10