生鲜管理培训心得.doc

最近,有幸参加了公司举行的生鲜管理培训。通过接受黄老师的培训,我们的知识在增加,我们要把这些知识运用到实践中去,把部门的管理工作做得更好。以下是我的一些培训心得:一、对于开店流程的认识:(一)、开店前:1、必须准时到达自己的管理区域,检查员工到岗情况、仪容仪表要符合公司要求。2、检查各组货架及商品的卫生情况,做到干净整洁。3、检查各组商品缺货情况,并及时补货。4、检查货架商品价签放置情况,POP的悬挂位置,要求达到规范、准确、完整。5、召开早会,总结昨日工作,传达当日工作要点。(二)、开店:1、指挥员工做好卖场的服务,对顾客进行恰当的引导和商品推荐,协助购物。2、补货,随时补充畅销品种以及其他其它商品。3、收货:优先生鲜和快讯商品的收货。收货时主管要亲自收货,要严格执行验货、收货制度。4、理货:检查整理商品陈列的情况,做到陈列美观,丰满;货架及商品干净、整齐。需要加工的肉类制品及时做出处理,不需加工的肉类要进行保鲜处理。5、存货管理:入库和上架;查看货架及库存。严格遵守分类存放、先进先出原则,严格控制生鲜商品的鲜度与品质,(三)、二次开店:1、执行卖场营运标准,提高员工的工作效率,为顾客提供热情周到的服务。2、做好现场叫卖,多做促销,定时播放特卖消息,使得卖场氛围热烈,提高顾客的购买热情。3、细致巡查卖场的营运状况,保证补货、理货、加强商品养护,散落的商品及时归位,确保生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求。4、做好前进立体式陈列,及时整理堆头、端架的商品,使排面始终饱满、整齐。5、加强现场管理,保持简洁、明快、清洁、整齐的卖场环境。(四)、打烊:1、清理卖场,要把蔬果、肉类商品尽量全部放入冷库,摆放整齐。2、检查员工是否做好清洁工作,工具是否归位,3、库房整理,保持库房整洁、商品码放有序,检查冷库的温度是否正常并把冷库门关好。 4、检查清场后的各项设施的安全情况,仓库卖场有无异常情况,卖场是否有顾客滞留。 5、召开部门晚会,总结当天工作情况,所有员工通过员工通道可以离店。二、对于巩固老客户,开发新客户的认识:1、推行会员卡制度,是超市要培养顾客的忠诚度,提升顾客回头率首要方法。2、对会员提供价格优惠和增值服务、进行消费奖励、通过奖励措施,可以吸引更多的会员消费更多的商品。3、注重对会员的开发,通过以更好的质量、更实惠的价格、更完善的服务,赢得广大顾客的信赖和支持,实现顾客的长期信任和购买的回报。三、一点建议:水果的物流配送,最好能在早上开店时到达,改变以往早上无新鲜水果售卖的不良状况。纵尸懒忌魁麦钡汰蕴薄充做砸盎罚舶仿齐帘滨曾央驹婪贰窘惦苹题铬饯孤战肃述隋拉朝硬饶撮巢疏逼匣崇桩企颂姚