食堂人员培训总结.doc

食堂人员培训总结.doc食堂人员培训总结食堂人员培训总结9月14日上午,在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学****了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。与会人员边学****边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠。针对学校食品安全卫生,我校采取的措施是:一是食堂的所有工作人员,在具体细节上不能马虎大意,大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。三是作为伙房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收,按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料;有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。食堂从业人员培训工作记录果陇小学食堂从业人员培训小结“民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。果陇小学为做好学校餐厅工作,在学校领导的牵头下,在全体食堂工作人员的积极配合下,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度,学校成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任等组成。食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核,食堂工作人员必须服从管理,踏实工作。对食堂工作人员的身体健康执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行每天检查制度,发现问题,立即指出改正。其次,我们加强食堂卫生的教育培训,从而提高职工素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训,消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。并通过相关卫生知识的考核,以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学****情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识,包括食品卫生的专业知识,还包含了食物中毒救治法等内容。经过学****和考核,我们果陇小学的食堂工作人员完全符合相关要求,能够胜任目前的食堂膳食工作。在提升职工的基本素质后,我们依然坚持加强食堂硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。我们还定期对食堂消毒,并保持常规的检查,保证食堂的卫生良好。除采