酒吧前台咨客规章制度.doc

酒吧前台咨客规章制度酒吧销售和咨客订台制度订台制度一、订桌时间:每天下午15:30开始,接受电话:二、20:00订位结束,改为排位;三、所有订桌,小桌21:30取消,卡座22:00取消;四、订位、排位由咨客台人员进行登记,非咨客台人员不得私自涂改,否则按自来客处理;五、若客人到场后才进行排位、订位的(客人进到大门后的),一律按自来客处理;六、订位登记时间至客人到场确认时间不得少于10分钟,10分钟内到场按自来客处理;(视情况而定)七、客人到场,桌位由咨客台统一安排,任何人不得以任何理由自行带位,私自安排以自来客处理;八、客人到场内要转位或并桌,必须在第一时间通知咨客台,由咨客台进行处理,做好登记工作,否则按自来客处理;九、转位有最低消费的需要补足最低消费方可转位,以咨客台根据场内人气调整桌位;十、生日订桌,咨客台需在20:00以前通知厅面做好布场工作;十一、当订桌确认出现任何问题时,咨客人员必须及时与订台人沟通处理;十二、任何人不得以任何理由将订桌问题牵涉到客人出面确认;(视情况而定)十三、咨客台人员不得利用职权私自串改订位,一经发现开除处理,工资押金不退,事件严重者交公安机关处理。酒吧前台咨客规章制度篇二:酒吧服务员管理规章制度6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。2、倾销饮品:A以客人的消费范围倾销B以客人的身份倾销C以客人的状态倾销3、听单、跪式:A听单时要仔细、认真,如未听清要宴客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要甚么饮料(请问小姐、先生喜欢喝甚么饮料)。C假如客人未用晚饭,可向客人先容我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人先容参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E假如服务对象是外宾,可尽可能向客人先容洋酒(白兰地、威士忌)。F如是服务对象是女士,可向客人先容果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。G如是服务对象是年轻男士,可向客人先容啤酒类饮品,并跟好羽觞,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。H上饮品时要对号入坐,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有甚么需要请及时通知我。”4、巡台,清洁台面:A在服务的进程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走,其实不可用其清洁,须用清洁夹。C如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽可能收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人倾销别的饮料。E当客人取烟预备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人先容、倾销其它饮品、小食。H台面要时时保持清洁。I了解客人消费程度,和时回答客人,如客人超消费应提示客人。J如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。K如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人尊姓。L如有经理赠予啤酒、饮品时,要和客人交代清楚。M如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。N歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。5、买单:A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一名买单,随行将单递于客人眼前。首先应说“多谢,一共XX元。”客人付账后,接过钱要说“多谢,这里是XX元,应找回您XX元,请稍等”。B买单后,找回零钱,应说:“找回您XX元,请拿好您的钱,谢谢您的光顾,欢迎下次光临!”如客人给小费,还要说“多谢!”。C如客人对买单金额有异议,部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹谢绝买单,并预备离开,要及时通知,部长、经理。如找不到可通知保安。A服务员如看见客人买单后预备离开,要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说:“小姐,先生请慢走,欢迎下次光临!”,并检查客人有没有遗漏物品,如有应及时交还客人。B如客人已走,发现有客人遗失的物品,不管珍贵与否都应交与咨客台或收银台保管,并做好记录。7、清洁:A客人走后,及时清洁台面、桌底,摆好沙发,摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人离开后,方可清洁。C客人全部走后,部长检查卫生情况,开完班后会,通知放工。以上大厅服务程序,员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑,在服务的进程中要遵守:先长者后年轻,先尊贵后一般,先小姐后先生,先客后主的原则。对客人要以礼貌、热忱、主动、周到、耐心的态度来对待,并在上饮品时采用跪式服务。酒吧前台咨客规章制度篇三:咨客工作流程前台咨客用语咨客行为规范咨客工作流程接待客人流程:1、咨客在上班之前,做好自己的的仪容仪表,保持良好的精神状态,保持正确的站姿,热情面带笑容。2、见到客