发酵法制γ-癸内酯.ppt

发酵法制γ-癸内酯
-----------第五期大学生科研训练计划(SRTP)
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内容:
-癸内酯
什么是γ-癸内酯
γ-癸内酯的制备方法
γ-癸内酯的研究现状
-癸内酯
实验原理
实验材料、试剂与仪器
实验过程及方法
实验结果
数据分析与讨论

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1. γ-癸内酯
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什么是γ-癸内酯?
含有五元内酯环的十碳化合物
分子量:;分子式: ;相对密度:;折光指数n:;沸点130~135℃/ 5mmHg;闪点158℃
性质:无色~淡黄色的略微粘稠的液体,不溶于水,可溶于乙醇、油脂
天然存在于桃子、草莓、椰子、芒果、杏、啤酒、朗姆酒,也存在于乳制品的风味物质中,已在 120多种食物的香气成分中发现了这种化合物
γ-癸内酯具有强烈的果香和奶油香气,稀释时有桃子香气
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-癸内酯的制备方法:
微生物发酵法:解脂假丝酵母菌
化学合成方法:由烯烃作原料
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- 癸内酯的现状:
内酯类香料是香料家族中成员最少的一类,而且在自然界中存在很少,内酯类香料的香气一般较为高雅,适宜调配各种香精。内酯类与酯类在香气特征上有相似之处,即均具有突出的果香香气,广泛用于配制食用香精和日用香精,并用作合成香料、药物和农药的中间体以及聚合物和共聚物用溶剂等。
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-癸内酯
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蓖麻油酸甲酯合成γ- 癸内酯:
解脂假丝酵母菌(Yarrowia lipolytica ),对于甘油酯和烷烃类物质有很强的代谢能力,是工业上应用较为广泛的一种菌种。蓖麻油来源丰富,且价格低廉,蓖麻油中含有的大量蓖麻油酸(顺式- 12- 羟基- 十八碳- 9- 烯酸)是γ- 癸内酯的转化前体,在转化过程中 R(+)- 蓖麻油酸的手性中心传递到γ- 癸内酯上,且蓖麻油同时也可作为微生物生长的碳源,是生物法制备天然香料γ- 癸内酯的理想原料。通过改进发酵工艺,控制代谢途径等手段来提高 Yarrowia lipolytica ,使γ- 癸内酯的发酵制备最终达到工业化生产要求,对于我国天然香料产业的发展有着巨大的推动作用。
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、试剂与仪器:
实验用菌株:解脂假丝酵母(yarrowia lipolytica)
主要实验试剂:γ-癸内酯标准品、酵母膏、蛋白胨、磷酸二氢钾、七水合硫酸镁、磷酸氢二钠、吐温80、葡萄糖、蓖麻油
主要实验仪器:无菌操作台、高压锅、气象色谱仪、阿贝折射仪、HYG加回转式恒温调速药瓶柜、离心机
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实验中所需培养基的配制:
种子培养基:
葡萄糖
蛋白胨 g/l
磷酸二氢钾 g/l

磷酸氢二钠
吐温80 g/l
酵母膏 g/l
发酵培养基:
葡萄糖
蛋白胨 g/l
磷酸二氢钾 g/l

磷酸氢二钠
吐温80 g/l
蓖麻油 g/l
酵母膏 g/l
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