特色饮食风俗.ppt

特色饮食风俗(HCG)
小组成员:张美蓉边疆吴程
陈佳阮宇博郭聪
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定义
餐饮程序和方式
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中国人的传统饮食****俗是以植物性食料为主。主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。在食具方面,中国人的饮食****俗的一大特点是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中国有悠久的历史.
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中国人的饮食风俗
元宵食俗
春节食俗
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元宵的食、饮大都以"团圆"为旨,有园子、汤圆等。各地风俗不同造成一些差异:如东北在元宵节爱吃冻果、冻鱼肉,广东的元宵节喜欢"偷"摘生菜,拌以糕饼煮食以求吉祥
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春节是中华民族的传统节日,除藏、白、傣三族外,其他民族都有过春节的传统。汉族更是以春节为一年的最重要节日。一般休闲、庆典前后达一个月左右。进入农历腊月底和正月初中旬,家家户户备好最好的美食,相互走亲访友或家人团聚共乐新年。汉族更是:"竭尽庐之入",把最好的肉类、菜类、果类、点心类摆满以宴宾客。
少数民族过年极有特色:如彝族吃"坨坨肉",喝"转转酒"并赠送对方以示慷慨大方;壮族吃5斤多重的大粽粑以示富有;蒙古族围火塘"吃水饺",剩酒剩肉以祈盼来年富裕等等。中华民族对"年"特别重视,除讲究"吃"以外,其他如穿新衣、扫庭堂、挂春联等也特讲究。人们喜欢聚、求吉祥、祝平安的活动与丰富的"食俗"相溶,形成一年一度的传统的"年文化"
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朝鲜族饮食风俗
朝鲜族以为米饭为主,多为大米饭、二米饭,汤每餐必备,尤喜喝大酱汤。
狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一,除婚丧及节日不吃狗肉外,其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起,四蹄放血,退毛。用其肉、皮及五脏做汤,肉加调料凉食,其味鲜美可口。
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朝鲜族饮食
分类: 日常饮食
特色饮食
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所谓日常饮食,是指自古以来朝鲜族日常生活中必不可少的饮食。其中包括米饭、汤类、腌菜、大酱、粥类、以及一部分菜等。把这些饮食盛在具有浓厚民族特色的器皿里,摆放在炕桌上食用,是朝鲜族一般的用餐****惯。
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朝鲜族除了日常食用的饮食之外,还有逢年过节或宴请宾客时食用的饮食。这样的饮食被称为特色饮食。    朝鲜族的特色饮食种类繁多,有八宝饭、五谷饭、糕饼、年糕汤、狗肉汤、火锅、冷面、烤肉、凉粉、拌凉粉、米肠、米酒、麦芽糖、麻花等。朝鲜族菜肴中还有生脍、鱼子酱等加上各种调料生拌的生食,也有火锅或烤肉等熟食,其品种达数百种之多。
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