膳食纤维与糖尿病的研究进展.docx

膳食纤维与糖尿病的研究进展.docx膳食纤维与糖尿病的研究进展***南京*****医院摘要:膳食纤维是人类“第七大营养素”,与人类健康关系密切。近年来的研究证实,增加膳食纤维摄入可显著降低糖尿病的患病风险,并可降低糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖及糖化血红蛋白。本文对膳食纤维的定义和分类、降血糖的作用及机制、膳食纤维的选择和适宜摄入量进行总结,为临床工作者提供参考。关键词:膳食纤维糖尿病降血糖随着经济发展,生活水平的提高和人口老龄化,近年来全球糖尿病(DM)患者的数量增长速度惊人。2007-2008年中国受DM影响的人群达9300万,已成为严重影响国人身心健康的公共卫生问题⑴o饮食治疗是DM的基础治疗。膳食纤维(DF)、矿物质、维生素、牛磺酸等都是治疗DM有效的营养物质(2>。但是近20年来我国居民的膳食结构发生了较大变化,增加动物性食物的摄入,减少谷类、杂粮和根茎类食物的摄入,以及食物加工精细度的提高,都会导致DF摄入不足。1989—2006年的中国健康与营养调查数据显示,9个省(自治区)18-45岁青壮年居民的DF摄入量呈现下降趋势(3)。大量研究显示,DF摄入量降低与DM发病率增高有很大的关系。芬兰的DM预防研究发现,在调整了性别、体重、体重改变、体育活动、餐后2小时的基线血糖以及摄入的营养素等因素后,DF仍然是DM发病的保护性因素⑷。Hopping等⑸研究发现增加谷物类DF和镁的摄入,能有效降低DM患病风险。1、。人体虽然不能消化吸收DF,但因其特殊的生理作用,营养学上将它作为重要的营养素。2008年12月,NFSDU)年会在南非召开,会上将DF定义为:“DF是能抗人体小肠消化吸收的多种单体成分形成的糖类聚合物,主要包扌舌可食用食物中的糖类聚合物;在天然食物中,通过物理、化学和酶学的方法得到的,基于科学证据,对健康有益的糖类聚合物;人工合成的基于科学证据证实,对健康有益的糖类聚合物”⑹。2DF的分类根据溶解性不同分类,DF可分为:可溶性DF和不溶性DF。可溶性DF指可溶于温水或热水,且其水溶液能被一定浓度的乙醇再沉淀的那部分DF,主要是细胞壁内的储存物质和分泌物,包括果胶、树胶、葡聚糖、瓜儿豆胶、竣屮基纤维素等;不溶性DF是指不溶于温水或热水的那部分纤维,主要是细胞壁的组成部分,包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等。可溶性DF有广泛的生理作用,在许多方面具有比不溶性DF更强的生理功能(7)o根据来源不同分类,DF可分为:#7%#7% #7%^7^ ZjxZj% >r%slz >Xz^Xzslzslz>Xz slz^Xz ^Xz^Xzslzslz^Xz slzslz %lz %lz%lz%lzslzsix%lzslzslz%lz%lz%lzslz%lz%Izslzslz%lzslzslzslz%lzslzXTX XT%XTX XTXXTXXTX ^7%^7% XTX ^T% ^7%XTX ^7%XT%XTX #T^s£^s£^s£^^lz s£^s£^s£^ s£^s£^^lz^lzs£^s£^ ^lz^lzs£^s£^ >1^ >1^ sl^ sl^ >1^ %£^ %£^ ^lz %£^^Tx^Tx^7^^7^#T^#T^^Tx^7^^7^ ^Tx^Tx #7%#7%^Tx^Tx^Tx^7^^7%^Tx #7%