简述植物源性食品存在的不安全因素有哪些.doc

作业二简述植物源性食品存在的不安全因素有哪些一:是农药残留,二:是有害添加剂,三:是本身变质和过期,四:是受到污染,五:是不安全的生产加工工艺。一:农药残留农药残留危害大日常生活中,我们时常耳闻学生或是单位职工集体食物中毒的报道。调查结果表明,部分集体食物中毒正是因为食用农药残留量高的蔬菜而引起的。在南方发生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜;在北方发生食物中毒的一般是韭菜和豆角。据武汉大学人民医院消化内科沈磊副教授介绍,果蔬是人们生活中不可或缺的食品,果蔬的质量问题与人体健康息息相关。如不慎食用了带有残留农药的果蔬,中毒潜伏期多在30分钟以内,短者10分钟,长者可达2小时。出现的主要症状有:头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等;中毒较严重者,可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。另外,残留农药还可在人体内蓄积,超过一定量后会导致一些疾病,如男性不育等。此外,经国家卫生蔬菜中心等部门研究,果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒,诱发许多慢性疾病,如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等;农药在人体内的蓄积,还会通过怀胎和哺乳传给下一代,殃及子孙后代的健康。此次查出的是禁用农药“海南毒豇豆”事件的源头指向了高毒禁用农药。据华中农业大学食品科技学院副院长熊善柏教授介绍,此次海南毒豆角被检出含有农药水***硫磷。这是有机磷农药的一种,人体摄入过量后会中毒并出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。国家明确禁止这类高毒杀虫剂用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。熊善柏建议,要避免农药残留超标的发生,相关部门必须从源头上对菜农使用农药进行监管。需要加大对菜农、果农的培训,因为农药用多了,或者用晚了,都会造成残留。一般只要过了农药的“安全间隔期”,食用水果就基本对身体无害。“安全间隔期”是指水果喷洒农药到其能被消费者安全食用的最短时间,其农药残留已达到安全水平。拿草莓来说,在草莓刚刚栽种时,就必须通过喷药来提高抵抗力,这时打农药是安全的。随着草莓的成长,有毒物质就能在成熟前充分分解掉。华中农业大学生物学系专门研究微生物农药的彭东海博士也指出,一方面菜农要有良心,要依法依规种植;另一方面相关部门应该加大低毒农药和生物农药的推广,低毒、生物农药的特点之一就是“只杀虫不***”。二:有害添加剂食品添加剂对人体健康有害吗?合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到,食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带来一定危害,主要表现在以下几个方面:1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚***钠与肉、鱼等食品中的***类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物。2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂,使奶粉中含***过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积,对机体可能造成的潜在性危害值得注意。三:食品中天然成分的危害有毒植物一般是指含有一些