火锅店管理策划方案.doc

火锅店管理策划方案火锅店管理策划方案分享之前,先来介绍一下这位老总的背景:这位老总姓李,是做火锅的,之前,李总也在互联网上学过一些活动策划,也知道通过低成本、高诱惑的免费赠品吸引客流,然后成交会员,结果把人吸引到店后,占便宜的不行,充卡的没有几个。并且更加可悲的是,活动过后,整个店更加疲软,养肥了消费者,再收钱几乎是难上加难。虽然活动期间,业绩会有所起色,用利润换销量,但整个店走下坡的趋势,已经是不争的事实。直接导致的情况是:活动过后3个月,业绩一直亏损,而且连续3个月一直下滑,老板为了减少开支,裁掉了几名员工,没想到的是,引起了羊群效应,不到半个月的时间,80%的员工陆续提出辞职,甚至还有的员工连工资都不要,不打招呼,一声不吭地走了,该店根本已无法正常运营,问员工,员工都是缄口不言。员工的想法和问题是个性化的,就如我们很多老板想要的营销策划服务,这并不能批量复制。不可能开个会,大家的问题都收入囊中了。所以,现在必须个性化解决问题,一个一个单独调研、摸心、排难,经过一番调研,最终得出的结论是:老板是个好老板,但是老板的“饼”已经画不圆了,员工的身体还在店里,但心已经不在了。再加上人的从众心理,部分员工一走,就更加引起剩余员工的恐慌心理。好死不如赖活着,此处不留爷,自有留爷处。这是目前几乎所有员工的共性问题,同时,还有个性化问题,都一一记录在“案”。下面分享具体操作方案:第一步:开闸放水,让员工畅所欲言,重拾信心1、既然是员工畅所欲言,必然先让员工放下戒备心理。在标明了自己的身份之后,首先先肯定员工这一段时间所付出的艰辛和为公司所作出的努力,并一一点评到每位员工,雨露均沾,而不是一大套空话套话。然后畅所欲言所有在工作中遇到的:干得不开心的、觉得工资待遇低了的、工作流程不顺的、有能力发挥不出来的、同事之间互相推诿工作的,有理说理,有冤伸冤、合情合理的当场拍板、不合情理的当场驳回、有待商榷的记录在案等候回复。2、向员工阐明企业的现状与困境,以及走出困境的信念和决心。“包装”自己,弱化现有的困难,帮员工重拾信心,并做此承诺,在接下来的日子,我和李总一起帮大家度过难关,不仅仅是在这场风浪中活下来,更是要打一场漂亮的翻身仗,争做行业老大。并在2年计划中预开分店,所有创始员工均要入股,收入在现有基础最起码翻上两翻。第二步:从员工角度出发,让员工觉得留下来努力工作很重要1、企业在正常运营的情况下,每个员工都是体制内的一颗螺丝钉,,很多人在一个岗位上,一呆就是十几年,几十年,但越来屈臣氏连锁门店竞争方案之价格营销策略连锁企业培训锁门店竞争方案之价格营销策略消费者的个性和生活方式直接影响着企业产品的销售,只有紧紧抓住消费者的自我素质、对连锁品牌的认知,以及各类影响消费者购买****惯的因素,企业才能做到从根源处打开市场、迈向成功。我们以屈臣氏为例,为连锁企业分析总结应该如何根据市场及消费者的需求特色对自己的产品或服务做出决策。(一)价格策略屈臣氏通过差异化和个性化来提升品牌价值,定价也一般相对较高。屈臣氏集团公共关系总经理倪文玲解释道,是“希望做到价格与市场需求一致”,而不是“具有竞争力的价格”。纵然如此,据个人护理店对600多位女性顾客的调查显示,有超过85%的人认为屈臣氏产品丰富和精致是吸引她们来此购物的首要因素。由此可见,对日益同质化的零售行业,在找对目标消费群体及其消费特点的前提下,价格已不是吸引顾客的首要因素。(二)围绕目标消费群体的营销策略连锁企业培训1、专业化指导针对中高端女性消费群体的专业化服务需求,屈臣氏建设并拥有了一支强大的健康顾问队伍,包括八十位全职药剂师和一百五十位“健康活力大使”。他们均受过专业的培训,为顾客免费提供保持健康生活的咨询和建议。2、特色化服务每家屈臣氏个人护理店均清楚地划分为不同的售货区,货品分门别类,摆放整齐,便于顾客挑选;在店内陈列信息快递《护肤易》等各种个人护理资料手册,免费提供各种皮肤护理咨询;药品柜台的“健康知己”资料展架提供各种保健营养配分和疾病预防治疗方法;积极推行电脑化计划,采用先进的零售业管理系统,提高了订货与发货的效率。如此种种,我们可以看到的是,屈臣氏关心的不仅仅是商品的销售,更注重对顾客体贴细致的关怀,充分展现了其“个人护理”的特色服务。3、社会营销企业是社会的企业,“取之于民,用之于民”,屈臣氏深谙其道。连锁企业培训端消费群体关怀社会,关心社会的特点,2002年,屈臣氏个人护理店与香港癌症基金会发动“粉红革命”,向市民传达预防乳癌的咨讯,并筹募善款用于乳癌的研究。2003年底,又成功支持中国儿童少年基金会实施“春蕾计划”,通过开展爱心购物行动,集捐款项达235800元,令500名失学女童重返校园。这些活动充分体现了屈臣氏的社会责任感,取得了巨大的社会反响。当年商店的营业额获得了80%的增