深圳大学茶与生活答案.docx

深圳大学茶与生活答案.docx一、单选题()台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。冷却保温开窍中和正确答案:D2•通常泡茶用水的总硬度不超过()o15°C20°C25°C30°C正确答案:C3•在茶艺服务时要取低处物品,下列()姿势是错误的。下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地蹲下、弯背、低头交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体臀部向下,上身稍前倾正确答案:B茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。5%6%7%4%正确答案:A宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()o《北苑别录》《大观茶论》《茶录》《茶疏》正确答案:B二、判断题(),pH值越大。正确错误正确答案:B普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红正确错误正确答案:A花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确错误正确答案:A三、填空题() 指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。正确答案:云席红茶属于全发酵茶,性温;而黑茶属于 ,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强。正确答案:后发酵茶乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。褐色红褐色青褐色黄褐色2•在茶艺服务时要取低处物品,下列()姿势是错误的。下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地蹲下、弯背、低头交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体臀部向下,上身稍前倾正确答案:B3•判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。滋味汤色香气季节正确答案:C茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。在行走中可以步幅稍大些在转动时,注意调整头、胸、読三轴的角度在营业场所轻快小跑站立时两手合握于腰部正确答案:C红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。茶汤发红,叶底暗褐茶汤红亮,叶底暗褐茶汤发暗,叶底暗褐茶汤发红,叶底红亮正确答案:C二、 判断题()1•茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大正确错误正确答案:A花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确错误正确答案:A冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。正确错误正确答案:A三、 填空题()茶叶中的主要药用成分有 、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。正确答案:咖啡碱茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、 正确答案:独立性一、单选题()白茶冲泡的全部器具包括()无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正确答案:、收具。高冲水分茶冲泡淋壶正确答案:C3•陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,(、烧水炉具:备器、煮水、备茶、温壶(杯\置茶、()、)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。溪水泉水江水正确答案:D4•在冲泡黄茶和( )时,通常在冲泡50-75S后才开始品茶。:,因白茶是在()制成A春天B夏天寒天热天正确答案:C二、判断题()潮汕工夫茶第一次冲水后,20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。正确错误正确答案:B2•煮茶分成三个阶段,即“三沸:当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。正确错误正确答案:A