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个人研究小结.DOC:..个人硏究小结应湖北高中课改要求,在正月初十,我和三位研究性学****小组同学(贺俊杰,陈思源,刘胜)一起来到了淆水中百仓储购物广场。我在本小组内承担的任务主要为前期网上搜索资料整理资料与后期进行社会实践调查。研究过程:在研究性学****中,我们进入购物广场后,通过询问售货员和自己查找找到了一些加酶产品和酶制剂。在完成研究性学****时,发现一些加酶产品时,我负责将其拍照并了解酶在其中的作用,交给小组其他同学负责记录。我们首先来到洗衣粉专区,发现了许多种类的加酶洗衣粉。包括许多较有名的品牌,雕牌,立白,活力28,奇强,以及多种肥皂。我们又来到药品专区,发现许许多多药品是以酶作为医治原理的。包括多种品牌多酶片,消化片,江中牌健胃消食片以及许多其他药物。我们还来到牙膏等区,也发现了很多加酶牙膏,含有淀粉葡萄糖和葡萄糖氧化酶的牙膏及漱口液可防止牙菌班的形成,减少口臭。在乳制品专区找到了加酶益生菌酸奶,在饮料专区看到了添加果胶酶的果汁多种。我拍了很多物品的照片并详细记载,任务完成较好。综合查找资料,研究过程,并参与了经过整理后,取得了以下关于酶在生产生活中的应用成果。:凝乳酶——奶酪生产的凝结剂,并可用于分解蛋白质。乳糖酶一一降解乳糖为葡萄糖和半乳糖,获得没有乳糖的牛乳制品,有利于乳品的消化吸收。2洗涤剂工业:加酶洗衣粉碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。3•纺织工业:淀粉酶一一广泛地应用于纺织品的褪浆,其中细菌淀粉酶能忍受100~110°C的高温操作条件。纤维素酶——代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布,:胰蛋白酶用于促进伤口愈合和溶解血凝块,还可用于去除坏死组织,抑制污染微生物的繁殖。:麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽,从而提高乙醇的产量。除此外,我在网上,书籍上查找到了很多酶的应用。如:啤酒工业酿造用酶:传统方法将谷物转化成啤酒的酶的来自麦芽。如要麦芽汗中酶活性变化或过低可能导致一系列质量问题:提取率低,麦汗分离时间长,发酵慢,啤酒的口味及稳定性差等。工业酶可用来补充麦芽天然含有的酶,用辅料(玉米、小麦、大米、等淀粉类原料)酿啤酒,大麦酿啤酒时分别加入Q淀粉酶、B-葡聚糖酶及蛋白酶可确保酿造质量。麦芽汗分离和啤酒过滤是酿酒工艺两个常见的难关。在糖化过程中的B葡聚糖酶和戊聚糖酶的应用可解决这些问题。发酵早期加入a乙酰乳酸脱竣酶可促进双乙酰分解,缩短啤酒发酵时间并确保良好的风味淀粉糖工业用酶;20世纪60年代,糖化酶的应用很使快大多数葡萄糖生产工艺都由酸水解变成酶小解。由 淀粉(主要来源于小麦、玉米、木薯和马铃薯等)制糖的主要转化步骤是液化、糖化和异构化。在淀粉悬浮液中加入耐温型的a-淀粉酶,搅拌后通过喷射液化器在105110C的温度下经一系列管道统停留约5MIN,使淀粉完全糊化。部分液化了的淀粉经板式换热所产生的麦芽糊精经糖化酶或真菌a-淀粉酶进一步糖化,可生产各种不同甜度的甜味剂,如麦芽糖浆及高转化糖浆。应用a-淀粉酶、糖化酶及普鲁兰酶可生产高麦芽糖浆和中转化糖浆,其麦芽糖含量接近80%。另外,淀粉经酶水解后还可发酵生产酒精、多元醇、维生素c和青***及其