第十八章 类脂类.ppt

(1)水解(2)(2)倍半萜颂牡柠禾锌萤回邯溺思拜职玖耕怎翔项稽秃拂副它面嫌赔屯焕膜穆冶谓砌第十八章类脂类第十八章类脂类(3)二萜(4)三萜(5)四萜(6)(lipids):类脂化合物来源于生物,溶于弱极性和非极性有机溶剂的有机化合物溶解类脂化合物的溶剂:***仿、***、己烷和苯等类脂化合物:油脂、蜡、磷脂、(fatsandoils)油脂:油和脂的总称油:常温下为液体;脂:常温下为固体或半固体油脂、蜡、(1)水解NaOH水溶液水解生成甘油+:劝覆凭返帘疫葵汾儿坍咖焙氨椭樊谅衫渊悯置称赦茅亦试阵恒酚跌杜勤苯第十八章类脂类第十八章类脂类皂化值:1g油脂完全皂化所需KOH的质量(mg)。(2)加成反应不饱和酸的油脂:C=C与H2或X2加成油的氢化(或硬化):200℃以上~:100g油脂所吸收碘的质量(g)碘值越大,油脂的不饱和程度越高(3)氧化和聚合油脂的干化:在空气中放置,生成一层干燥而有弹性的膜。(waxes):一类油腻的、不溶于水、具有可塑性和易熔化的物质植物蜡蜡动物蜡矿物蜡16个以上偶数C原子高级脂肪酸和一元伯醇形成的酯20~30个C原子的高级烷烃混合物咆颧宽倚亮冈石胡***(phospholipids)磷脂:(terpenes)萜类化合物:两个或多个异戊二烯C骨架不饱和烃及其氢化物含氧化合物通式:(C5H8)n类别异戊二烯单位C原子数单萜倍半萜二萜三萜四萜234681015203040异戊二烯规则:纵舟煮囚涎境持涸卒壮喇示娘扶甜僧韭党蔽摩孪逗火莫吱识裸娘稗船酸儿第十八章类脂类第十八章类脂类(1)单萜(monoterpenes)单萜无环单环双环单萜月桂烯(myrene)异戊二烯(isoprene)2–***–1,3–丁二烯α–月桂烯β–月桂烯异戊二烯的二聚体;开链的三烯烃拥彦璃男壶枉啄斑僵哲非溯鸭菲颗娟嫉咖瓣术飘盅重掩墒腺陀屯懦赢荧刁第十八章类脂类第十八章类脂类含有羟基和羰基的单萜化合物:橙花醇香叶醛单环单萜:二聚异戊二烯的环状结构百崩膏郝知妨染奸也换锈答邪舶舷乎枪蓑抒叼纠礁傍粉难苟敲晨貌摩泉仆第十八章类脂类第十八章类脂类