化学元素与健康论文.doc

化学元素与健康论文.doc:..化学元素与健康简介本文介绍了生命Z必须元素以及元素与人体健康Z间的必然联系,阐述了几种微量元素与疾病之间的因果关系,分别从微量元素在人体屮的作用,微量元素的失衡等方而进行分析与解释,希望通过改善膳食的搭配來达到微量元素的平衡,辅助治疗各种由微量元素失衡导致的疾病。关键词元素,营养,健康前旨生物必需元素(Biologicalessentialelements)是指在活的有机体屮,维持其正常的生物功能所不可缺少的那些元索,简称为生物元素或生命元素。人体内存在的元索大致分为4类:生物必需元素;潜在有益或辅助营养元素;沾染元素;有毒元素。本论文所指的微量元素是指维持牛•命有机体正常牛物功能所不可缺少、并且在牛•物体内含量极少,甚至只有痕量的元素,如铁、碘、铜、锌、铭、钻、锡、镒、硒、硅、锐、鎌、铝、***等,同时也包括一些常量元素如钙、镁等、部分沾染元素如铅等。人的生、老、病、死是与生物分子如蛋口质、肪、脂类、多糖、核酸、激索、维生索和矿物质等联系在一起的。微量元索在与上述生物分了的冇机联系屮,常起着关键步骤的调控作用,而且微最元素不像某些维生素能在人体内白行合成,主要來自空气、饮食和各种外源性物质,因此容易导致缺乏或过量积累。营养牛态学认为,环境生态系统中,特别是土壤中的微量营养元素的相对平衡是生物健康的前提,也是食物链微暈元素平衡控制的依据。近年来微用元素与健康研究以及近代医学的研究表明:许多疾病的发牛与牛命元素(包括常量元素和微量元素)的平衡失控有关。正文1・微量元素与植物营养植物体内的微量元索营养含量在某种程度上反映了环境中元索供应的丰缺,同时,乂是生态系统微量元素营养循环的一个纟fl成部分。目前,国内研究主要集屮在微量元素在植物、土壤屮的含量、组成、分布,微量元索对农作物产量和品质的影响以及微量元素ZI'可的相互关系对植物生长的影响等研究。研究了我国热带亚热带几种人工林体内营养结构特征,分別探讨了营养元素在不同人工林的枝、根、树皮、叶等各部分的分布特征;国外亦对不同生境的药用植物五叶灌木屮32种元索成分进行了分析、研究,通过对比同一药川植物在不同主境中微量元素在植物各器官的分布來探讨植物对不同生态环境的适应和反应,探讨了土壤中微量元索硼对林木生反的影响,得出对林木进行土壤施硼肥是一条防治林木缺的冇效扭施的结论。就土壤植物屮微最元素营养与农产品品质的关系进行了探讨,同样植物性食品中的微量元素缺失或过多亦会対人体健康产牛影响。图1-2扭量元素与土填植物營界2•微量元素在人体中的作用人体内的微量元素通过一定的化学形态(游离态、难溶化合物、配合物或金属有机化合物等)参与对人体的作用,例如在酚系统中起特殊的活化功能,参与激素分泌和新陈代谢、维持核酸的正常代谢等。然而,微量元素对生物体和人体的有益作用,并不是越多越好,而是有一个严格的最佳合适浓度范围,有些元素具有较大的体内恒定值,如锌、镭;有些在最佳浓度和屮毒浓度之间貝有一个狭窄的安全限度,如硒、磔等。亦即,人体对微量元素的需求处于一种动态平衡Z屮,(Bertrerld)最适营养浓度定律。微量元素的剂量和生物活性的反应关系可由下图来表示(图1):A区代表安全与适宜的摄入量,即