醋泡鸡蛋的功效原理、制作方法及食用方法.doc

醋泡鸡蛋的功效原理、制作方法及食用方法一、人体与外界的物质能量交换人体作为一个物质形体,需要吸取营养而排泄废物。我们吃喝东西、呼吸空气、排大小便等等就是与外界物质能量交换的明显表现。首先讲“进”。人体需要丰富均衡的营养物质来维持机体的健康运转。那么“出”相对来说也就容易理解了。吃进来的东西,有益的被吸收,无用及有害的被排掉。每一个细胞健康了,脏腑器官就健康了。器官健康了,消化、排泄、神经等系统就健康了;系统健康了,整个人就健康了。实际上小到一个细胞,大到整个人体的运动规律都是一样的。我们传统儒家讲齐家、治国、平天下,所以我们讲家庭是社会的细胞,每个家庭都和谐了,社会就和谐了。而道家讲身国同构。就是讲作为自然人的身体和整个国家的结构都是一样的。比如我们讲心为君主之官,肺为相辅之官,肝为将军之官,脾为仓廪之官。这些都是和一个国家的具体职能部门能对应起来的。中医更加明确地指出身体的健康与情绪的健康如鸟之双翼、车之两轮,如果一个人经络不通、气机不畅,就容易产生不愉快的情绪,就爱生气,反过来讲,心情不愉快爱生气又会影响身体健康。那么维持每一个细胞健康的物质基础就是我们吃喝进1的食物和呼入的空气。我们吃的食物与吸入的空气就好比建房子要用的砖石木料一样,原料足了才好建房子,同理,营养足了,细胞就健康了。我们传统认识的营养物质为,实际上人体的生化反应是十分的微观而难以用肉眼所见,但是我们又可以通过理性的分析而体认到。总之,人体要有均衡的营养摄入才能保证细胞的健康新陈代谢。但是,现代人摄取过多的蛋白质(各种氨基酸)、糖、脂肪、水、维生素、矿物质,又会造成身体的负担,就好比一个工厂原料进多了,生产与销售跟不上,反而会把原料搞***。我们高中生物及化学里面讲过一个很重要的东西,叫做“酶”。360百科指出:“酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂,它能够加快生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于改变各类生化反应的速度,但并不是生化反应本身。酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动:思考问题,运动,睡眠,呼吸,愤怒,哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应,催动着生命现象的进行。若没有酶,生化反应将无法进行,五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处,生命现象将会停止。因此,酶对生命的重要性不言而喻,甚至很多人将它称为“活着的物质”,“掌握所有生命活动的物质”。”酶存在于一切有生命的动物植物体内。我们都知道野生动物,不论是食肉的还是食草的,比较健康,我认为原因之一就是野生动物大多是吃生鲜的肉或草,而生鲜的肉或草当中酶的含量比较高!那么,我认为吃入酶是超越传统营养素的另一种营养方式。二、醋蛋液的成分分析1、蛋壳经醋泡后形成溶解与水的醋酸钙,钙是骨骼的重要原料。另外还有铁、锌等矿物质。蛋壳在母鸡体内的形成是代谢的CO2+H2O+Ca形成CaCO3,即碳酸钙,碳酸钙是不溶于水的,所以不利为人体吸收。醋泡后产生反应:CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3)2+CO2+H2O而醋酸钙是溶与水的。很容易被人体吸收。铁、锌等同理。2、由于很多蛋白酶都含有羧