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饮食与营养课件.ppt

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小学生的饮食与健康饮食营养与健康饮食与健康三、六大营养素营养素:维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种食物中包含的营养成分,包括碳水化合物、、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。食物分类谷、麦、杂粮等主食动物性食物(乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类)豆类及其制品蔬菜、水果类油、糖类供给主要营养素碳水化合物、B族维生素优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪优质蛋白质、钙和B族维生素VC、VA和膳食纤维提供能量食物的选择幼儿所需营养素六大营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水热量占比图(一)碳水化合物(糖)1、生理功能提供热能,节约蛋白质,抗生***作用构成细胞和组织维持中枢神经系统的功能多余的糖转化成脂肪和糖元储存2、分类单糖、双糖、多糖3、食物来源、需要量谷类、根茎类、豆类、坚果、食糖,占供能的60%以上(二)蛋白质—生命的物质基础1、生理功能构成和修补机体组织合***体的细胞和组织合成各种酶、激素、抗体等物质,调节机体的生理功能提高机体抵抗力提供热能提供必需氨基酸3、营养价值动物性蛋白—瘦肉类、蛋类、鱼类、奶类。植物性蛋白—面粉、大米、大豆及其制品2、组成必需AA:非必需AA:优质蛋白—动物性蛋白和豆类

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