火锅夏季淡季营销策略.doc

火锅夏季淡季营销策略.doc:..火锅夏季淡季营销策略火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星,火锅夏季如何经营?路在何方?1、 啤酒免费夏季,炎热的夏季。冰镇啤酒,一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位,无限量供应。可能有的人认为会亏损,事实证明和当于全单打八折。以前木人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候,包扌舌重庆的直营店都是这样的一个营销策略,不仅赚來了十足的人气,更是赚得盆满钵满。冇事实作为依据,大就不用怀疑。最后说明一点,光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你,难道不去?2、 火上加火策略既然大觉得吃火锅上火,我们到不如來个火上加火策略。这也是营销策略Z一,实际操作方法就是“上火,你更火!”的主题营销活动——"天上掉馅饼,火锅免费整”。活动规则:A、 每天前来就餐的顾客,冇一桌将会获得全免单的机会。B、 如果你餐厅有68张台位,在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。C、 在运营高峰期,举例晚上8点是客人入座率最高的吋候,将入座的客人进行扎帐。D、 挨桌让客人摸奖,若摸到免费那个乒乓球,则在扎帐之前的消费全由店买单。明怕客人消费了2000块,只要他又那么好的运气和胆量。此策略的做法就是火上加火,营造一种人们都希望口己火的美好向往。重点要把这种气氛做出來,用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合屮国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了,我幸运,如同中了彩票头奖;如果我没中,那么我也无所谓。反止口己消费了。3、其他营销小策略A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。以及其他,但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用,増加顾客对我们的映像。同时此时火锅餐饮淡季的开始,所以各个商家一盲在思考火锅餐饮的淡季营销推广手段,并冃在H常经营屮进行一些尝试,下而是业内人士捉出的火锅餐饮淡季营销的一些思路。火锅,由于消费者观念的因素,一直会认为是冬春季节才适合去吃的食品,因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题,也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段,希望能吸引消费者,当然也起到了一些收效,在一些地方,夏季吃火锅也俨然成为一种时尚,着实让其他地方火锅业者羡慕不已。任何一种消费行为和消费****惯都是可以引导的,当然这种引导需要的是有更多的商家不论是从产品的开发、还是包装、宣传、营销等各个方面共同的努力。在火锅餐饮的传统淡季,可以围绕季节特点调整产品经营策略,但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位,从而导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱,从而影响整体经营策略的实施:1、 围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;2、 开发适合夏季消费的火锅品种,制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;3、 推出适合夏季消费的系列小吃凉碟,在保证利润茯至成本的前捉下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;4、 夏秋季也是瓜果盛