员工考核制度表.docx

----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------员工考核制度表1, 本店订餐电话号码是(63409199,63409599)2, 本店营业时间是(中午 10:30,晚上 10:00)3, 本店菜谱中,凉菜有多少道(39)热菜有( 126 )主食( 26)海鲜几种(7)煲汤有几种(8 )4, 本店烤鸭半套有鸭架吗?(没有)烤鸭一套,鸭架做鸭汤收费吗(不收费)5, 服务员点菜时,茶水有几种(4 种)价格是多少钱(12元/1 壶)可以赠送吗(可以,经过经理的同意,下电脑单,生效)6, 本店有几种特色菜(金汤香妃鲍,毛汤鲍鱼片,秘制香酥鸭,酸汤麻粉鱼,甲鱼泡饼,鱼头泡饼,糖醋大黄鱼)7, 客人来本店消费时,给客人第一印象是(微笑服务)8, 礼貌用语,多少句(21 句)请问每位客人或领导你都使用吗?()9, 菜谱中,热菜有几种麻辣菜(水煮鱼,毛血旺,馋嘴蛙,干锅毛肚鸡,麻辣脆藕)10, 可乐和雪碧属于那种饮料(碳酸性饮料)11, 本店有多少餐位(222)一楼有(132)二楼有(90)请问星期六,日加桌吗(根据情况,加减)12, 水煮鱼现在几种口味(三种,少麻少辣,中麻中辣,特----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------麻特辣)点菜时,提示客人吗?(提示口味)忘记提示,客人退菜,有服务员买单13, 给客人点完菜品时,需要多长时间崔菜(凉菜 10 分钟,热菜 15 分钟)没有崔菜有服务员 60%的责任,领班 40%的责任14, 菜品中带有一个辣椒(微辣)二个辣椒(中辣)三个辣椒(特辣)是什么意思15, 客人来到餐桌旁应做(拉椅让座,问茶,递菜谱)每位员工必须做到,处罚示情况而定16, 何谓三轻,工作中,语言适中(说话轻)走路时,脚步平稳(走路轻)餐中,替客人撤餐具,轻拿轻放(操作轻)17, 四勤,眼观六路,耳听八方,留意客人的需要(眼勤)招呼宾客,热情答问(嘴勤)见事做事,多动手(手勤)经常在自己负责的餐桌周围巡走,及时提供客人所需要的服务(脚勤)18, 五声,客人进店有(迎声)科任教时有(答声)打扰客人有(谦声)客人帮助油(谢声)客人走时有(送声)19, 你的本区领导是谁( )工作中客人投诉应找那位领导(本区领导)20, 酒水类,二锅头有几种(两种,红星,牛栏山)产地(北京)价格(12 元,24 元,88 元,248 元,438 元)----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有-------------