爆裂玉米花制作方法.doc

爆裂玉米花制作方法1、使用方法是需要添加液化气,点燃加热后即可使用,在制作过程中需要摇动手饼,使玉米受热均匀。2、口味自由调整,一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味,在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力,待其融化后,加入小玉米,同时用手搅拌,玉米会自动爆裂成型。其它口味,如制作果味的话,可适量添加果味食品香料。3、原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。一、普通爆玉米配比(每锅比例):油:50克绵白糖:100克玉米:125克二、各类水果味配料配比(每锅比例):起酥油:75克色拉油:50克色香油:125克乙基麦芽粉:10克玉米:125克绵白糖:100克三、巧克力口味配比:巧克力:75克色拉油:50克巧克力色香油:50克玉米:125克白砂糖:100克热奶油爆米花美国最著名的爆米花食谱:加上奶油和盐配方及比例(按四人份材料)优质植物油(例如葵花油)3—4汤匙;玉米四汤匙,奶油1—2汤匙;盐1汤匙操作(1)在锅子里将油加热(2)倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开(3)盖上锅盖,每隔10—15秒用力来回摇晃锅子(4)当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里,等奶油一融化,就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐,然后趁热享用。注意:刚开始别放太多盐,宁可补加盐。提示:1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米,颗粒较小,形状细长,用一般的大玉米粒是爆不开的,我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的,叫"自爆玉米",农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。2、开始要用大火,保证国内的温度急速上升,达到一定玉米爆开的温度和压力,然后立刻转小火以免烧糊了。3、在爆的过程中锅盖一定要按住,不要中途掀开,以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。4、一定要用轻一点的锅,否则手腕受不了的,切记切记。5、可以把糖改成椒盐,就是咸味爆米花1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。2、倒入玉米粒,用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。3、盖上锅盖。每10~15分钟摇晃锅子或平底锅,直到玉米粒开始爆开为止,然后每隔5~6秒钟摇晃锅子。4、当玉米粒停止爆开时,将锅子或平底锅从炉子拿开,然后将爆米花倒进大碗里。在意热量的爆米花1、在意热量的爆米花迷,可使用一种利用热气发动的爆米花机,所以不用放油。2、用微波炉也可以爆米花:将玉米粒放进大纸袋里,用450W爆7~8分钟。这中间要摇一摇袋子。准备糖浆:1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错:将100克的白糖和200毫升的水,一边搅拌一边煮1分钟。小心,溅出的糖浆可能引起灼伤。2、将糖浆从炉子上拿开,让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。第一种热奶油爆米花美国最著名的爆米花食谱:加上奶油和盐配方及比例(按四人份材料)优质植物油(例如葵花油)3—4汤匙;玉米四汤匙,奶油1—2汤匙;盐1汤匙操作(1)在锅子里将油加热(2)倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开(3)盖上锅盖,每隔10—15秒用力来回摇晃锅子(4)当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花