爆米花制作方法.doc

爆米花的制作准备
1、物料准备：
特级玉米、包谷糖、椰子油
2、制作工具：
木铲一把、包谷糖量杯1个、玉米量杯1个、玉米铲子
1把、
3、盛装工具：
爆米花铲、包谷桶、大白桶、爆米花保温柜、
爆米花制作流程
爆米花的量比：
16盎司〔454g〕玉米粒+15盎司〔189g〕椰子油+18盎司〔227g〕包谷糖
32盎司〔907g〕玉米粒+15盎司〔378g〕椰子油+18盎司〔454g〕包谷糖
36盎司〔1021g〕玉米粒+15盎司〔426g〕椰子油+18盎司〔511g〕包谷糖
1、
打开爆米花机开关、照明开关、上排风开关、爆米花机
加热开关、
2、
等待爆米花锅加热1分钟后，将所需等量椰子油放入锅
内加热，
3、
4、
打开搅拌开关、
等待椰子油加热到微烟冒起时〔看到锅底有细小的气泡
冒起是、注意安全〕、再加入相应等量的包谷粒、20秒
钟后、加入包谷糖、盖上锅盖〔注意安全〕、等待爆出。
5、
等包谷锅里玉米刚爆出时，关掉加热开关、等待包谷锅
内没有“砰砰〞的声音时、关掉搅拌开关、将锅内的爆
米花完全倒出来，将锅内未爆开的玉米粒和残渣拨出
来，防止糊锅。
注意：在爆的过程中药注意安全，防止高温的椰子油溅
出烫伤。
6、
爆米花爆出后需要凉5分钟，才可以转移到保温箱放
置、不能多次搅拌，避免爆米花的完整。
7、
8、
如果需要连续制作、只需要按照(第2步—第6步)的方
法继续操作。
如不在制作，关闭加热和搅拌开关。
爆米花机清洗流程
1、等爆米花机冷却后，加入三分之一锅清水、放入一勺清
洗剂或者清洗粉、打开加热和搅拌开关，当水滚开后，
关闭加热和搅拌开关，盖上锅盖闷
5分钟。
2、在煮水的同时，利用蒸汽可以将机器内壁擦洗〔或者用
洗洁精与水稀释后清洗机器内外〕，清洗爆谷机时一定
要关闭加热，需要带上胶皮手套，防止烫伤。
3、包谷锅清洗完第一遍后，还需要第二遍用清水煮约
分钟，将废水接入桶中，最后用抹布清洗锅体四周。
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4、将爆米花机下部的漏板清洗和残渣清理掉。
5、将拆卸的机器部件全部装回。