健康饮食的重要性 PPT课件.pptx

健康饮食养生,就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生,就是生命、生存、生长之意;所谓养,即保养、调养、补养之意。总之,养生就是保养生命的意思。?营养是什么??说到营养,很多人觉得它就是一个简单的吃的问题,认为,现在生活好了,就捡有营养的东西吃呗,营养还怕多么?!认为只要吃得多,吃得好,营养就充足,身体就棒。这是一个明显的误区。目前我国糖尿病发病率居世界之首,高血压患病死亡率居世界第二,心脑血管疾病死亡人数占世界的20%,这都是吃得不当、不科学所造成的。我们说的这种东西有营养,其实指的是营养素,也就是这种食物中包含了哪些营养素。营养是指营养素吸收的过程。我们需要哪些营养素?目前已经证实人类必须的营养素多达40余种,从需要量的多少来分,可以分为宏量营养素和微量营养素两大类,宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物,这三种营养素不仅是人体的构成成分,而且还能提供能量,因此也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素,包括矿物质和维生素两大类。在矿物质当中又可以根据含量占人体体重的多少分为常量元素和微量元素。%的各种元素,在人体必需的常量元素中,有钙、磷、钠、钾、镁、***、硫等,%的各种元素,有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。除了以上,还有水、膳食纤维以及其他植物化学物等膳食成分维持健康也是必需的,这些营养素都必须从食物中摄取。谷物是宝塔的基座,不可以不吃主食,吃的量因人而异,基础量3两以上,低于三两连人体基础代谢需要的能量可能都不够。跟谷类一块并行的就是蔬菜水果,吃多少呢?我们就要做到2个1!作为老年朋友,蔬菜吃1斤,水果吃1个;作为中青年朋友,可以吃2~3个水果,前提是血糖基本平稳;作为糖尿病的朋友,如果近期血糖很高,水果暂时不要吃,大量吃蔬菜,蔬菜主要选绿叶菜,还有低热量的瓜类,冬瓜、黄瓜、苦瓜和西红柿等。鸡鸭鱼肉蛋,更准确的说法是鱼虾鸡鸭猪牛羊肉,蛋类可以单出来,每天一个蛋,剩下的怎么算呢?鱼肉一天可以吃3两,鸡肉一天可以吃二两,猪肉一天就吃一两。奶类、豆制品,豆制品可以替代肉类,增加一两豆制品,减少一两肉类,这是完全可以互相替代的,一天一袋奶(250ml),这是最起码的要求。油盐糖等调味品,做菜时应该少放油,少放盐,少放糖,少放各种酱等调味品,所以它是宝塔的塔尖,是量最少的一个。中国营养学会根据调查,给出了中国居民膳食指南。其中的营养原则如下所列:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;吃清谈少盐的膳食;如饮酒应适量;吃清洁卫生、不变质的食物。三顿饭,怎么吃早餐的最佳时间7 ~ 8点,宜软不宜硬,宜少不宜多。早餐宜选择的食物富含优质蛋白质的食物:鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。富含维生素C的食物:果汁、蔬菜、水果等。富含碳水化合物的主食:面包、馒头、花卷等。富含水分的液体食物:米粥、牛奶、豆浆、果汁等。开胃的、增加食欲的食物:果汁、番茄汁、小酱菜等。早餐不宜选用的食物油炸食物:油条、炸糕、炸馒头片等。午餐的作用归纳“承上启下”6种推荐的午餐食物抗衰老——西兰花,已被证实是最好的抗衰老和抗癌的食物。蛋白质——鱼肉,胆固醇含量很低,摄入优质蛋白质的同时不会带入更多的胆固醇。同时,多吃鲜鱼有助于预防心血管疾病。降脂——洋葱,有助于降低胆固醇。抗氧化——豆腐,豆类食品中含有“异黄***”的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。保持活力——圆白菜,维生素C含量丰富,同时富含膳食纤维,有助于肠胃蠕动,能让消化系统保持年轻活力。养颜——新鲜果蔬,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E,能促进大肠健康,帮助排毒。晚餐后活动量大为减少,能量消耗也因此降低很多,所以“清谈至上”是晚餐应遵循的原则。且不宜吃的过晚、过饱。正确的用餐顺序第一步:先喝汤。淡淡的蔬菜汤,蔬菜能量低、体积大,能占去一定的胃的体积。第二步:主食。把人体需要的能量底物打好。第三步:素菜。清谈的蔬菜,可以提供足够的维生素和矿物质。第四步:动物性的肉菜。首选鱼虾,最后选择猪牛羊肉。食物中的营养彩虹红色食物:抗衰老,保护心血管。例如:草莓、红苹果、樱桃、西瓜、辣椒、胡萝卜等等。黄色食物:富含维生素E和膳食纤维。例如:玉米。黑色食物:含有抗氧化的好东西。例如:黑豆,黑木耳。蓝色食物:强大的抗肿瘤功能。例如:海藻类海洋食物、蓝莓。白色食物:提高免疫功能、预防溃疡病、保护心脏。例如:大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等。