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花生芝麻酥饼的制作方法.doc

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花生芝麻酥饼的制作方法原料:主料:低筋面粉130克配料:黄油90克,糖粉70克,花生80克,黑芝麻15克,椰蓉10克,蛋黄15克表面刷液:蛋黄少许做法:1、生花生烤熟或炒熟以后,去除红衣,用料理机稍稍打碎(不要打得太碎)。黑芝麻烤熟或炒熟以后,用料理机打碎成粉状。2、黄油软化以后,加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。3、低筋面粉筛入黄油里。4、用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。5、加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。6、用手揉匀,成为饼干面团。7、将面团揉成小圆球(每个约7克),摆在烤盘上,并用手稍稍压扁。8、每个小圆球上刷上一层蛋黄,然后放进预热好175度的烤箱,烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉。福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示:1、这款小酥饼为半圆形饼干,中心可能不易烤透,若发现小酥饼冷却后内部有些软,可重新放进烤箱用175℃再烤数分钟。2、1个蛋黄的重量约为15-20克,挑选个头大一点的鸡蛋,出去制作饼干面团的蛋黄后还能剩下一些用来当做表面刷液。

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