学前儿童的营养与膳食卫生ppt课件.ppt

《学前儿童卫生与保育》*第3章学前儿童的营养与膳食卫生*通过本章的学****你能够了解营养学的基础知识掌握学前儿童的营养需要、膳食特点和膳食要求学会编制学前儿童带量食谱学会对托幼园所的膳食进行评价能够协助做好学前儿童膳食管理*第1节营养学的基础知识*一、营养和营养素营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素一般分为六类,即蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)、无机盐、维生素及水。营养是指人体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收和代谢,把营养素转化成机体需要的物质来维持生命活动的全过程。*营养素分类:1、产能营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物2、非产能营养素:无机盐、维生素、水*6大类营养素对人体的作用1、构成机体的成分2、提供人体所需要的热能3、调节生理机能*二、六大类营养素及其功能和食物来源*(一)蛋白质关于蛋白质,你了解哪些?*氨基酸英文氨基酸英文必需氨基酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸条件必需氨基酸半胱氨酸酪氨酸Isoleucine(Ile)Leucine(Leu)Lysine(Lys)Methionine(Met)Phenylalanine(Phe)Threonine(Thr)Tryptophan(Trp)Valine(Val)Histidine(His) Cysteine(Cys)Tyrosine(Tyr)非必须氨基酸天门冬氨酸天门冬酰***谷氨酸谷氨酰***甘氨酸脯氨酸丝氨酸丙氨酸精氨酸Asparticacid(Asp)Asparagine(Asn)Glutamicacid(Glu)Glutamine(Gln)Glycine(Gly)Proline(Pro)Serine(Ser)Alanine(Ala)Arginine(Arg)构***体蛋白质的氨基酸租借一两本淡色书来*