收银员员岗位SOC.doc

粥全粥到收银员
岗位观察检查表(SOC)
岗位目标:帮顾客买单,通过快速、友好的服务给顾客留下一次完美的粥全粥到用餐体验。
岗位要点:认真细心,快速反应,热情友好
检查步骤
注意事项
接管岗位前
洗手
检查物品和设备
在镜子前检查自己的仪容仪表;用洗手液洗手,洗至手腕以上,至少20秒钟。检查手指甲是否清洁。
准备好计算器/税控机/刷卡机/电脑,清洁无故障,1支黑色签字笔、1支红色签字笔和1支铅笔;柜台地面清洁。
重点:检查税控收银机发票、收据、电脑打印纸足够。
收银员与酒水员均不得将除手机以外的任何私人物品带入吧台;做到公私分明。
上岗
粥全粥到收银三部曲
第一步:1下单:
第二步:2加单:
第三步:3买单:
11:00淡妆上岗;
11:30站位;
主收银员从保险柜取出桌底零钱2300。副收银员为电脑收银员。
点菜员将白联单送到柜台副收银员;(绿单放到桌上,黄、蓝单送到分单员;)
副收银员开始录入电脑,录完后交给主收银员;
主收银员则给每道菜划上价格,然后传递给酒水员;
酒水员按桌号次序排好,便于查找;
服务员根据顾客要求加酒水和菜单,直接将加单交给酒水员,酒水员在加单上书写单号并签字;
酒水员将加单的白联单用订书机订在点菜单的白单上,加单的绿单放在存单筐里,钉单时左酒右菜,退酒水钉中间,退菜钉右边(因菜品质量原因退菜的,退菜单的黄联由收银员留在吧台存单筐内);并将订好的单子传递给副收银员;
副收银员将加单录入电脑并加盖“已录入”章,再将单子传给主收银员;
收银员划价后还给酒水员;
酒水员仍须按桌号次序排好,便于查找;
服务员(代客人)拿绿单结账“X号桌买单”。
酒水员则拿白单与服务员的绿单核对无误后,留下绿联,并将白联单交给副收银员;
副收银员则从电脑找到该单号,按“P”键出单。
主收银员则根据划价合计消费总额,与电脑出单金额核对一致收取款项,注意:
客人到吧台买单时,要站立服务,语气要和蔼、说话要婉转,反应要灵敏;
晚间收尾工作
平时注意
100%顾客满意意识
收到钱币时,要检查钱币的“真伪”, 唱收唱付;
找零钱时要使用收银夹双手递送给客人。
不要主动询问客人是否需要发票。
客人买单后主收银员将电脑单定在白联单的右边,钱款入账。
(开发票:
若客人提出需要发票,则由主收银员将收