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烧腊培训之广式脆皮烧肉详细过程大家好,我是一站加盟的厨师jessi,今天主要是跟大家讲解一下广式脆皮烧肉的详细过程,如下图:一、主料:五花肉600g辅料:小苏打适量、盐适量、油适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、酱油适量、白糖适量二、,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。,沥干水分;用牙签在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好。。。。,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。、白糖、五香粉、酱油一起倒入盘中,给五花肉里外都抹匀后将瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形。,只留下肉皮露在外面。,放入五花肉烘烤30分钟。,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟即可。。三、小贴士做烧肉最好选层数较多的五花肉,因为时间的关系,我这个肉选的有点偏肥。。
烧腊培训之广式脆皮烧肉制作方法 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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