食品中毒应急预案1.doc

食品中毒应急预案1.doc食品中毒应急预案深圳复亚医院目的:食物中毒是由于误食被细菌、细菌***等污染或有毒物的食物后,引起人体损害产牛中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害,确保员工身体健康,避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵,延误抢救时间,结合我院实际情况特制定本应急预案。范围:全院责任:总务科内容:为达到一旦启动预案后人员能迅速到达现场,特成立相应的食物中毒应急预案领导小组,组长由院长担任,副组长由副院长担任,组员由医院各科室主管组成。医院应急领导小组名单报院董事会备案(名单附后)。职责如下:(一)组长:接到警报后,应迅速了解事故情况,做出指示决策,下达应急抢险命令。(-)副组长:根据组长下达的抢险命令,组织人员开展抢险工作,并做好事故通报和事故处理T作。(三)和关部门1・院办:值班电话设置于办公室内,负责事故的接报;配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作;做好事故现场拍照、收集证据工作;根据领导指示、决策,做好上传下达,协调有关工作事宜。2•其他职能部门:根据现场抢救机构的指令,及时组织物资和技术人员,投入抢险工作。]食物中毒的分类(一)细菌性食物中毒:是由于吃入食物被某些细菌及其***所污染而致;(-)***(真菌)性食物中毒:病原菌为有害真菌;(三)植物性食物中毒:植物本身含有有毒物资,如毒蕈及发芽的马铃薯;食物中毒的特点(一)在集体食堂或家中用餐,可因吃同一种有毒食品而暴发性中毒,来势凶猛,发病率高,危害性大;(二) 潜伏期短,大多在摄入有毒食品后半小吋到24小时内发病;(三) 临床病状大多相似,一般以急性胃肠炎症为主。食物中毒的应急处理(-)催吐:只要胃内诡有毒物存在,都应作催吐处理,催吐是排出胃内毒物的最好办法;(二)可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐,同吋口服清水,反复刺激呕吐,以胃内物为清水为度;(三)将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服;(四)病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。&食物中毒的预防(一) 制定切实可行的卫生制度,不食有毒食物是预防中毒的根本措施;(二) 提高警惕,克服麻痹思想,作好食品卫生工作和安全保卫工作;(三) 掌握如下食物中毒发生规律和重要环节:1•禁止销、购有毒或变质食品;2•防止食品变质或污染;3•食品的采购、加工要有计划性,防止变质或污染;4•加强食品的制、贮、食用过程的卫生管理,防止变质或污染;5、 食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物,尽量不积压;6、 从事炊事人员应定期检查身体,凡患传染病或治疗未愈之前,不得从事炊事工作;7、 消灭蝇、鼠、輯螂等传染媒介,建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。食前消灭病原体(一)•检查食品质量,***、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃;(二)•饭、菜要煮熟、烧透,剩饭菜一定要回锅,烧煮后方可食用;(三)•吃凉菜时,用开水短时烫炒,用凉开水冲洗,并加醋调味,以消灭病原体。广泛开展宣传工作(一) •认识有毒动物、植物,以防误食中毒;(二) •养成卫生****惯,不可随意摄食;(三) •不用锌、铜、铁、锐等器具