食堂与用餐管理规定.doc

食堂与用餐管理规定.doc食堂与用餐管理规定为完善食堂管理,做好员工午餐供应,提高午餐质量,保证饮食卫牛,特制定本规定。第一条食堂管理归口集团办公室。集团办公室负责对午餐、炊事员、餐厅(包括操作间、洗菜间)环境卫生和饮食卫牛等的监督管理,负责对违反本制度的行为进行处罚。笫二条 伙食标准及相关规定一、 亨受免费午餐人员范围:1、 与集团和了公司签定劳动合同、劳务协议或上岗协议的在岗员工,每周一至周九享受免费午餐。2、 集团领导批准的其他nJ享受免费午餐人员。二、 其他人员午餐规定:(一) 试用人员:1、 自试用之日起5个工作日内午餐自理;若在食堂用餐,应按餐费标准将餐费交给办公宗食堂管理员,通知炊事员并将试用人员名单登记在就餐人员表单上即可就餐;2、 从第6个工作LI开始至转为正式员工前,实行午餐记账:试用人员若在试用期内主动提出辞职,记账的餐费在结算工资中扣除;试用人员若在试用期内由集团辞退或转正并签订劳动合同、劳务协议或上岗协议,记账的餐费由集团承担。(二) 外来人员用餐:由集团职能部门提出屮请,食堂管理员填写《客户就餐屮请单》,经部门领导批准,方可到食堂就餐。客饭费用计入申请部门成本。(三) 集团领导交办的客饭:食堂管理员填写《客户就餐中请单》,食堂按要求准备客饭。三、 午餐标准:1、 免费午餐标准(含客饭):每人每餐15元,一荤一半荤一素一汤,米食为主,而食为辅。餐费标准内包含菜、米、汕和调味品等食堂消耗性用品等费用。2、 集团领导交办的客饭标准:按照领导交办要求执行。第三条员工就餐有关规定一、 每犬午餐就餐时间为:12:0073:30。先登记,后就餐。提倡员工自带餐具,有序就餐。二、 员工应在餐厅内用餐,不得将饭菜带出食堂。就餐时不得人声喰哗、嬉闹,应文明用餐。三、 提倡节俭,少盛勤添,避免浪费,应保持食堂清洁卫生。四、 餐厅内的空调、电视等电器,由食堂炊事员管理,就餐员工不得随意开关。五、 未经食堂炊事员同意,任何人不得进入食堂操作间。六、 无法正常'在食堂就餐者,本人或所在部门应在当犬上午10:30前通知办公室停餐,并在请假单上注明不就餐。未能在公司餐厅就餐的员工,午餐费自理,不了补贴。第四条伙食与核算管理一、 炊事员和食堂管理员每天分别记录就餐人数。二、 每周五食堂管理员与炊事员核对本周实际就餐人数,按15元/餐标准进行结算;在次月5日前统计汇总全月员工用餐情况,报送集团领导审批。三、 食堂炊事员要不断提高烹饪水平,提高菜肴质虽,增强服务意识,按集团管理要求做好服务工作。四、 炊事员应根据季节变化,适当调整菜肴搭配,变换菜肴品种、口味,每周四提交下周菜谱,经食堂管理员审核后,于周五公布。五、 炊事员负责食堂食品采购,要求去正规超市或市场进行采购,选择质优价廉的食材,确保食物安全,采购中遵守职业道徳,杜绝不正之风。六、 食堂伙食采购周转资金山食堂管理员掌握,按实结算。第五条炊事员卫生管理规定一、 炊事员须持有健康证,每年体检一次,体检合格并报集团办公室备案后,方可上岗。二、 炊事员应注意个人卫生,养成良好的卫生****惯;操作吋间应穿工作服、戴工作帽和口罩,保持干净整洁。三、 食堂管理员负责对炊事员个人卫牛进行监督和检查。第六条食堂卫生管理规定一、 炊事员应确保饮食卫生,应选择固定的超市或农贸菜场采购食材,不得采购、加工腐烂变质原料及过期食材。二、 食物应分区摆放、定点