百货商场卫生许可证卫生制度.doc

东莞市塘厦XXXXX日用百货店卫生管理组织及制度百货店卫生管理制度良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实卫生管理制度的基础,结合我百货店的具体情况,建立分级分层的管理组织机构。㈠组织本百货店食品卫生管理组织由百货店经理总牵头,主管及各部门组长组成食品卫生管理组织,监督管理日常的食品卫生情况。㈡经理职责1、制定季度、月工作计划,交由组长落实安排开展,并随时跟进,监督。2、审阅、评比分析各部门、组长交来每周及月工作总结。3、负责员工的招聘、管理、培训工作,对应员工工作能力及工作成绩作出升迁及奖罚决定,激励、督导员工努力为公司服务。4、检查各部门的工作情况,协调各部门的工作,发现情况即时解决。5、定期培训员工《食品卫生法》、《产品质量法》以及消防及专业技术知识,提高员工自身素质增强员工卫生工作意识及安全操作能力。6、制定各项规章制度以及奖惩标准。7、负责处理因产品质量及服务引起的顾客投诉,避免引起争执,影响公司整体形象。㈢组长职责1、根据部门的情况,在经理的指导下,安排日常工作,并向经理汇报。2、制定每周的工作计划,总结上报,并备份供以后参考。3、监督本部门员工上班情况,着装情况,个人卫生情况。4、检查本部门安全情况。5、检查本部门卫生情况(包括场地卫生、设备消毒、垃圾处理、加工用具卫生情况,商品陈列以及鼠、虫寂,有无异味等)6、检查员工个人卫生(有无健康证、有无定期作健康检查、有无认真做好清洁工作)7、遇有顾客或员工投诉,应主动控制局面,并请示经理处理。8、遇有重大节日,应提前安排好节日卫生大清洁及节日促销以及节日安全等工作。㈣员工职责1、按时上、下班,不得迟到、早退,不得擅离职守,认真打卡。2、必须按规定穿工衣,佩戴工牌,食品加工部门要戴帽及口罩,男员工不得留长发,不得留须;女员工不得留长指甲,不得涂指甲油,不得化浓妆,长发要扎起束在帽内,禁止穿拖鞋等不按规定着装进入工作场地。3、不得在工作场地吸烟、吃零食、嬉戏喧闹、闲谈或做其它与工作无关的事情,下班后不得逗留在工作场地(加班时间除外)。4、保持工作场地、库房、洗手间清洁,按照卫生规定摆放及不合格商品。5、工作中必须注意安全,严禁违章操作,注意用电、用火安全,灭火器、消防栓要定期检查。每个员工必须有基本安全知识,必须知道消防通道位置,会使用消防设备。6、员工要保持个人卫生,饭前便后一定要洗手,不得随地吐痰。7、每日下班前,要做好本岗位的清洁工作,用具放回原处。8、积极学****卫生法规,努力提高自身素质,增强工作能力。9、注意开源节流,自觉节约公司用品及水电,爱护公物。10、要有高度的安全操作、防火、防盗意识,排除隐患,防止意外发生;遇有突发事件,不要慌张,听从指挥。11、自觉遵守公司的一切规章制度,如有违反,则视情节轻重,分别给予警告、严重警告、辞退、及开除处分。所经营食品索证制度1、入本百货店的商品必须符合国家有关产品质量规定。2、供货单位必须提供《营业执照》、《税务登记证》、《卫生许可证》复印件以及商品卫生检验报告,商品商标使用授权书等正式文件;且必须保证所提供的资料正确、属实,不得伪造、涂改。3、无上述证件的商品一律不得入场销售。库房管理制度1、库房必须保持清洁,做好防水、防潮工作,配备足够照明,良好通风,有抽气抽烟装置,所有窗口、排气口必须有防盗、防鼠、防尘、防蝇装置。2、库房内严禁明火,灭火器要