酒店会议服务方案.doc

酒店会议服务方案1、服务方案会议服务流程一、会前准备1、掌握会议情况。根据酒店营销部门或餐饮预定部门送发的“会议通知单”了解并掌握会议的有关情况。(1)会议主办单位及会议名称。(2)参加会议的人数和会议时间。(3)会议主席台的人数、名单、身份等。(4)会议的茶水、水要等要求。(5)会议室布置要求。(6)会议的服务要求,等等。2、会议室布置:(1)搞好会议室的清洁卫生工作。(2)布置好会议主席台人员的会前休息室。(3)按主办单位要求悬挂会标。(4)按主席台人数布置主席台。(5)按会议客人人数排好会议桌及座椅或沙发。(6)备好话筒,调试好扩音设备。(7)以盆景花草装饰主席台及会议室。(8)调好会议室温度,应控制在22摄度到24摄度。3、准备用具并摆放:(1)根据会议人数准备足量的热水瓶、茶杯、茶叶、毛巾、巾篮、烟灰缸等用具,并按规定整齐摆放,应确保茶具的卫生与完好无损。如会议需用矿泉水等饮料,则应准备相应的水杯或吸管。(2)会议材料及文具(纸或笔记本、笔)等应按主办单位要求事先摆好。(3)如主席台需用名卡,则应按主办单位要求制作并摆放。(4)如会议需用水果,应按主办单位要求的品种与数量准备并摆放(用保鲜膜包盖)。(5)做好会议主席台人员会前休息室的茶水、毛巾、水果等的准备。(6)搞好公共洗手间的卫生,各种卫生用吕供应充足。(7)搞好衣帽间的卫生,并备足衣架、存衣牌等物品。4、检查。上述准备工作完成以后,应作一次全面而又仔细的检查。如发现有错漏之处应及时纠正。最好能与会务组或大会秘书处的工作人员一起检查。最后整理好自己的仪且仪容,恭候客人的到来。二、会议服务1、迎领服务:(1)客人前来,迎领员应站在电梯口或会议室门口迎接客人,礼貌问候。(2)及时引领客人进人会议室,请客人入座,以免大量客人拥堵会议室门口。(3)根据需要提供衣帽服务。(4)如有需要,应协助会议工作人员分发会议材料。(5)将会议主席台人员引入会前休息室,休息室服务员在礼貌问候后提供茶水、点心或水果服务。(6)会议客人全部进入会议室后,应及时关上会议室的门,但应事先明确会议工作人员的所坐位置,以便能及时联络。2、会中服务:(1)客人入座后,会议室服务应由里到外依次为客人斟倒茶水,撤去水果盘上的保鲜膜。(2)适时续水。一般要求会议室服务员半小时为客人斟倒一次茶水。(3)适时换毛巾。一般要求在会议中途休息时为客人更换一次毛巾。如主办单位要求,还应在会中提供点心服务。(4)会中休息时还应及时清理会议桌上的果皮等杂物,并撤换烟灰缸。(5)注意观察会议室温度及音响效果,如有不当,应及时报告上级或通知工程维修部门。3、会后服务:(1)会议结束时应及时打开会议室的门,服务人员应热情送客、礼貌道别。如客人衣帽寄存,应及时取递,协助穿戴。(2)将会议中的场租费、茶水费、水果费等费用的汇总账单请会议工作人员签单,并及时送交饭店财务记入会议总账。(3)询问会议工作人员下次会议的有关事宜,以便做好相应的准备工作。(4)向会议工作人员征求服务方面的意见和要求,以便改进工作。(5)迎领员应将客人送出会议室门口,并引领至电梯口,按好电梯,示意客人进入电梯后道别。三、会后整理1、待会议客人全部离开后,关闭空调,打开会议室的门窗通风换气。2、检查有无尚未熄灭的烟蒂及客人的遗留物品,如有则应正确处理(方法与餐厅相同)。3、将茶具、