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瑞幸咖啡-luckin-coffee-三把火燃爆咖啡市场瑞幸咖啡luckincoffee三把火燃爆咖啡市场瑞幸咖啡去年刚刚起步,互联网化程度非常高,在2017年11月诞生之初,便主推“咖啡+020+新零售”模式。瑞幸咖啡创始团队主要来自神州体系,创始人兼CEO钱治亚是神州优车前COO,此前曾公开表示,要用10亿人民币教育中国的咖啡市场。截至当前,瑞幸咖啡已经在全国13个城市布局540多家门店,超过了在华发展12年的COSTA,门店数量位居国内第二名。瑞幸咖啡以迅雷不及掩耳之速燃爆咖啡市场,成为当仁不让的网“蓝”咖啡。第一把火,瑞幸速度,以时间换市场空间瑞幸咖啡今年1月初试营业,当前已经开张的咖啡门店超过500家。500家?T店是什么概念?COSTA进入中国市场12年,门店数量只有420家。在门店数量方面,瑞幸咖啡已经超过COSTA,位居国内咖啡行业第二,这种快速扩张的速度被业界成为“瑞幸速度”。从1月初到5月初,瑞幸咖啡在全国13个主要城市约400个门店进行试运营,服务客户超过了130万,完成订单总数约300万单,销售饮品约500万杯。“我相信在中国零售行业,这是一个前所未有的大规模试营业。”钱治亚说。据介绍,试营业期间,瑞幸咖啡主要做了以下几件事情:把信息系统和服务流程跑通,并不断优化;完善产品,根据客户的反馈,优化产品的口味;商业模式修正;积累运营数据,为后期精细化运营建模。为什么要做这么大范围的试营业?钱治亚说:“我们需要在短时间内尽快达到一定门店密度,这样既有利于提高客户的便利性,也有利于我们提高营销效率和运营效率,便于验证我们的新零售商业模式。”业内人士称,咖啡是一个规模化的生意,只有当门店与订单足够多的时候,咖啡的原材料、人员等成本才能降下来。“瑞幸咖啡能够在如此短的时间内快速扩张,核心原因是中国咖啡市场足够大,同时用户在消费咖啡的时候有痛点,当瑞幸咖啡以新零售的模式进入市场,线上线下结合,因此能够快速拓店。”吸引到用户之后就是如何才能将用户留住,提高用户的复购率。在这一过程中,产品品质成为第一要素。“只有我们的产品和品质被客户认可,我们才有存在的价值,也只有在这样的基础上,才有可能谈商业模式的创新。”钱治亚认为。在快速扩张的同时如何保障产品?瑞幸咖啡称,首先,公司全部采用直营模式,不接受加盟,保障了产品与服务标准的统一。同时,所有新员工均要进行培训,保障服务水准的统一。另外,瑞幸咖啡采用了瑞士顶级全自动咖啡机,降低人为因素对咖啡品质的影响。多重措施的出台,保障了用户在不同时间、不同门店体验到的产品品质与服务标准是统一的。以快速的门店扩张,瑞幸咖啡时间换取了市场空间,在对手还没有彻底清醒时,已经在全国13个城市完成了初期的市场布局,为下一步的运营奠定了基础。第二把火,掀开咖啡市场的高价位痛点,买得起的才是好咖啡瑞幸咖啡认为,中国当前咖啡消费有两大痛点:价格高和购买不方便,这导致了咖啡业面对一个庞大潜力的市场,还没有完全爆发出自己的能量。瑞幸咖啡所要做的,是“质量好+价格合理+购买方便”的咖啡。在瑞幸咖啡掀开咖啡市场高价内幕之后,有媒体人以其亲身经历回应到:“10年前去美国出差,我就发现,常去星巴克消费的人群,有公司高管,有退休老人,还有十几岁的年轻学生,3-5美元一杯质量稳定有保证的咖啡,谁都能消费得起。而在咖啡文化历史悠久的欧洲,买一瓶