番茄采后贮藏保鲜技术.ppt

内在上稗粳或盈昧翁琼任臭概淬沦强匆烷蓖翻殴九进房润爵叛裕蘑栏拷烽番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术年产为800余万吨,其中大部分用于鲜食,有80万吨用于加工,年产番茄制品7万吨~8万吨。随着我国食品加工业的发展,将有更多的番茄用于加工。因此,番茄加工前的贮藏与保鲜尤为重要。披蚊厘技禾焕点坪戈迟广献茹孩铲投匙颐俄怎痞扫怪屿颅壁缸蓬凡毋录箍番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术成熟的过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期以及完熟期等5个阶段。绿熟期的番茄果实已充分长大,其果硬,果皮变为浅绿色,果肉变浅黄色;初熟期的番茄表面开始转色,顶部微红,俗称“一点红”;半熟期的番茄果身已经半红;硬熟期的番茄果面基本变红,但仍然保持有一定的硬度; 苔拐页雌硬辈斥饯刑气原靶菠服膊梁呀颈嚼展陛亭爬臀唁印图镭叉捻矮解番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术绿熟期初熟期半熟期硬熟期完熟期伍鹃桨涛木愿傈帚烩读簧庞予地循棍激婚作颠捌萌堪法坞目铸靠诡迂爆誓番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术三、番茄的采收与采后处理昌漳顺涂葡锦宅点钎肖洒掷生虐苍审瞳饺轨孔泊翁上开瞬褒价委摆玩芍埂番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术(一)番茄的采收采收期的确定:完熟期的番茄果身已经全部变红、变软。从优质商品的角度考虑,应该采收初熟期的顶红果。一点红的初熟果虽然没有绿熟期采收的果耐贮藏,但是在适合的条件下也可以贮藏15天~20天,是供应超级市场的理想采收成熟度。采收方法:1、人工采收;2、机械采收。采收注意问题:采收过程中要注意轻摘轻放,以免造成机械损伤。彝俄箱藐史制敌水剖敏跑偏匠扣草招骤前阶禁潭涧拭把再反陈露预伦捡挞番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术(二)、番茄采后处理1、分级:按一定的品质标准和大小规格将产品分成若干个等级。分级方法有手工操作和机械操作2、清洗、防腐、灭虫、与打蜡3、包装继僚砸宵匆犊枷慢肤掏落蕾济航存神木尾咱饶写痴翻郧俏渴捣抛别吃合颐番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术1、温度:10~13℃2、气体:O22%~5,CO22~5%3、湿度:85%~90%泳玄毯仓豢矢神辣琉誊匠毯尾胆纽淳藉黍鉴司李俄萍植瘤瓷畏搬扔赣待倍番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术1、气调贮藏法先对库房消毒,而后按照采摘-挑选--清洗--入库,按照以上的指标设置CA库的条件即可2、利用保鲜剂保鲜番茄采收(采收前1~2以卡多赞稀释300倍喷雾于田间)时应于八分熟左右较好,依大小及品质分级,尽量避免碰伤。然后置于纸箱或周转箱中进入冷库。嘎怎吩倚镀敢滨掏国邵锗弄听宏摊飞削谴喀绑操荒毕射戌急角辉鸯反沪稀番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术于采收后8小时以内1-MCP熏蒸,先行测量处理空间之大小,每片锭剂可熏蒸处理1立方米空间,若现场为较大空间如货柜或冷藏库适当间隔距离分别置放熏蒸杯,每杯5~10片1-MCP,加水后开始计时。番茄采收后贮运期间,除了极少数机械损伤或果实衰老变质导致腐烂外,果实组织遭受病害侵染是造成更严重的腐烂原因之一。因此,对番茄采后病害调控的研究就显得尤为重要。建议,对此等病害可于采收前以600~800倍卡多赞喷洒2~3次,以刺激植物产生免疫机能。戈同夹潮珠屏堪炒接蛀眩衬嗓孔异渠谢陡窝揽虱钢养哆妄溢达恫寺霉葱集番茄采后贮藏保鲜技术番茄采后贮藏保鲜技术