西式面点师高级理论知识复习资料.doc

西式面点师高级理论知识复****资料(一) (C)来维持的。 A、社会舆论B、传统****惯C、内心信念D、共同约定 2.(B)、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结 ,(C)不属于不道德行为。 A、缺斤少两B、偷盗 C、大企业挤挎小企业D、殴打妻子 ,是社会主义道德原则在职业生活和(A)中的具体体现。 A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系 (B)。 A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表 (C)的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量 (B)的重要组成部分。 A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉 (C)。 A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况 9.(C)环境,可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物B、昆虫污染C、化学农药污染D、食品添加剂污染 (D)千焦耳的热量。 A、、、、 (B)。 A、供给热能B、保护机体不受损伤 C、构成身体组织细胞D、促进水溶性维生素的吸收 (D)。 A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米 13.(B)。 A、1毫克B、1克C、10克D、100克 (B)。 A、维生素在机体内不能自行合成 B、维生素不供给机体能量 C、维生素不是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症 ,会引起(A)。 A、脚气病B、糙皮病C、恶性贫血D、佝偻病 (?)。 A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能 C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡 (C)。 A、钙、磷、铁、锌B、钙、铁、碘、锡 C、钙、钾、钠、镁D、***、磷、硫、钙 ***劳动分为五级,其中运动员属于(B)劳动。 A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力 (C)。 A、维持基础代谢B、思维 C、食物蛋白质在体内氧化D、食物特殊动力作用 (B)人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。 A、小于B、大于C、等于D、不等于 21.(B)的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×。 A、49岁以下***体重B、49岁以上***体 C、重男性正常体重D、女性正常体重 ,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需(A)60~90克。 A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素 (A)。 A、胃蛋白酶B、***C、盐酸D、胰蛋白酶