月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究.pdf.pdf

,(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉430064)(华中农业大学理学院,武汉430070)摘要以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,千法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性黏度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素:反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。并在此基础上,进行了4因素3水平的正交试验。用DPS软件对正交试验结果进行方差分析,得出了月桂酸玉米淀粉酯合成的最佳工艺条件:以20g淀粉干基计,月桂酸添加量5%,%,水分添加量25%,反应时间3h,温度60℃。关键词月桂酸玉米淀粉酯取代度特性黏度中图分类号:TS236文献标识码:A文章编号:1003—0174(2012)04—0092—05淀粉分子中具有许多醇羟基,能通过这些羟基的反应生成酯类衍生物?。酯类衍生物即酯化淀粉,因与一些应用性能优越的酯化剂反应,其既具有淀粉和酯化剂的综合性能,又具有二者不具有的某些特性,可用作食品行业,纺织,造纸等行业的原材料,对环境无不利影响,所以酯化淀粉很有开发价值J。通过研究发现,长链脂肪酸淀粉酯(一般指脂肪链在c以上的脂肪酸淀粉酯)具有特殊的热塑性、疏水性、乳化性和可生物降解性,它们作为多种石油化工产品的代用品越来越受重视J。关于酯化淀粉的研究已有许多文献报道,但是国内外对月桂酸酯化淀粉的研究报道甚少。目前国外报道制备月桂酸玉米淀粉酯的方法主要是有机溶剂法J,采用的酯化剂一般为月桂酰氯J,用碱(NaHPO、KCO等)作为催化剂。本试验采用干法,以月桂酸作酯化剂,脂肪酶作催化剂,制备了低取代度的月桂酸酯化淀粉,:河北玉峰淀粉糖业集团有限公司;月桂酸(AR):天津市光复精细化工研究所;脂肪酶(猪基金项目:国家自然科学基金(30901003),华中农业大学自主科技创新基金(2011SC06)收稿日期:2011—06—14作者简介:高艳,女,1986年出生,硕士,淀粉生物加工通讯作者:汪兰,女,1981年出生,助理研究员,天然产物化学胰):合肥博美生物科技有限公司;氢氧化钠、盐酸、95%乙醇、无水乙醇、二甲亚砜等化学试剂均为分析纯。:郑州长城科工贸有限公司;JJ一1精密定时电动搅拌器、HJ一3数显恒温磁力搅拌器、SHA—C恒温振荡器:常州国华电器有限公司;SYP型智能玻璃恒温水浴:巩义市予华仪器有限公司;DHG一9070电热恒温鼓风干燥箱:上海索谱仪器有限公司;SHZ—D(Ⅲ)型循环水式真空泵:上海东玺制冷仪器设备有限公司;乌氏毛细管黏度计(—):国药集团化学试剂仪器有限公司。,60℃水浴融化后,,再加30%的去离子水(以淀粉的质量为基准),在60℃下恒温反应24h。反应完成后,加人一定量95%的乙醇浸泡10min,然后抽滤,并用60℃的热