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(转载)这样吃让大脑更聪明
  2012年03月16日08:03  新浪健康论坛
“大脑的构造和运转同心脏一样,无论变好或是变坏都取决于人们的饮食、用药和运动。”一位做过大量营养问题采访的美者让·卡帕这样说,“这个器官具有惊人的可塑性,可以随着各种条件的变化,特别是我们的饮食,增大或者缩小。”
当然,改变我们的饮食并不能让我们获得诺贝尔奖,但它有助于开发智力、集中精力、改善记忆力或者缓解疲劳。
蛋白质,促进大脑新陈代谢
蛋白质参与制造大脑中负责信息传输的神经元,并对后者的良好运转起着至关重要的作用。一项英国的实验表明:某些素食主义者,由于缺乏蛋白质,其智商明显低于其他人。营养医生路易斯·蒂博主张:“为了避免午后的困乏感,为了消除压力,中午最好食用清淡、富含蛋白质的午餐。”
脂肪,保持大脑的活跃状态
大脑中含有大约60%的脂肪成分,其中1/3来自食物。特别是不饱和脂肪酸可以确保大脑细胞膜的生成和良好运转,以保证更好地传送信息。荷兰学者祖特芬指出:经常食用鱼肉的人的头脑更为灵活敏捷。主持“大脑化学、饮食与大脑的关系”研究工作的让·马利·布尔建议:每天一汤勺油菜油,每周至少吃两次富含脂肪的鱼;少食用饱和脂肪、动物脂肪(肉、奶酪和黄油)以及植物性氢化油脂(人造奶油、工业糕点)——这些食物会阻碍大脑细胞的增长,甚至改变它们的形态。
碳水化合物,为大脑带来能量
为了更好地运转,大脑细胞需要通过血液的流通来有规律地获得糖分。食用慢糖食物(谷物面包、干菜、全营养面....。。)有利于一天中保持良好的注意力。让·马利·布尔说:“在‘目标认知测验’中,早餐缺乏碳水化合物的孩子成绩较低。早晨吃一大片面包就可以帮助大脑正常运转。”相反,摄取快糖食物(工业饼干、巧克力等)会减缓思维。“白天的智力表现还取决于晚间的睡眠。”让·马利·布尔强调:“即使在夜晚,大脑也需要能量。因此晚餐中同样不能缺少慢糖。如果晚餐距睡觉还有很长时间,我们可以吃些夜宵,如李子干。”
维生素,使大脑充满活力
维生素与身心健康息息相关。某些维生素对大脑非常重要。如维生素B族就是神经元生成和产生作用所必需的。维生素B6、维生素B9(禽类的肝脏、鸡蛋黄、白云豆....。。)和维生素B12(肝脏、牡蛎、鲱鱼....。。)能提高记忆力。而维生素B1(猪肉、小扁豆、水田芥....。。)参与葡萄糖的新陈代谢,为大脑提供能量。对于维