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暑期社会实践总结之舌尖上的中国贵州美食篇2012年年初,一部美食纪录片风靡了全国,那就是“舌尖上的中国”,中国是一个地广物资资源丰富的地方,拥有不同的地貌和气候,在这个美丽而拥有历史的国家,美食是必不可少的衍生物,中国的菜系粗略的分为四种为川菜、粤菜、苏菜和鲁菜,细分为八种菜系为鲁、粤、徽、京、川、扬、滇、浙鲁粤徽京川扬滇浙1鲁菜系最大影响了整个山东省,包括东北菜,甚至影响到京派的基础2粤菜系包含了闽菜,潮州菜,还有香港的港式菜系3徽派最不出名,至少上海还从未流行过4京派本无此派,满人建立大清国,立了满汉全席,千叟宴,又有御膳房的宫廷厨师在外开仿膳,受皇家影响才有了京派5川菜反正辣的都算,湘菜是个独立菜系,但源头在于川6扬,确切的叫淮扬帮,味道好,打耳光都不肯放7滇,云南菜,倒是名不见经传的八大菜系之一,招牌菜汽锅鸡8浙菜,蜜汁火方的火腿就是金华出的,五芳斋的嘉兴肉粽,杭椒牛柳,龙井虾仁八大菜系中没有贵州菜的踪影,也没用隶属与哪一个菜系,虽然没有列在八大菜系之中,但是身为贵州人尝遍贵州的美食,那种美味是其他地方尝不到的,酸中有辣,辣中有香。黔菜具有它独特的味道。暑假期间,走了贵州的几个很有特色的地方,尝到了美味是不能及的,下面介绍几种贵州美食:干锅鸡干锅鸡(49元)是我到贵州必吃的一道菜,故事则完全不同。古黔东有一苗寨,盛行百鸡宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日,寨民倾巢而出,尽献所猎山鸡,置于大铁锅中,苗王挥刀断枝,以枝代铲,且翻且舞。片刻,鸡香扑鼻,令人垂涎。然而,当时人们不知其香源于残叶落果,便爱屋及乌,视木铲为鸡香之本。苗家干锅鸡,由此世代相传,香飘山寨,传遍黔桂。丝娃娃丝娃娃的故事有点凄惨。在贵州方言中,丝娃娃音同于私娃娃,意指私生子。相传,一农妇拾回无名女婴,众人称其私娃娃。农妇家贫如洗,生计窘迫,众乡民将家中所余食物送给女孩,农妇将之切丝,衷以***,灌以调料,让女孩食之。因其状若襁褓,故称“丝娃娃”。斗转星移,女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由,女孩笑称:“皆因常食丝娃娃。”由此,“丝娃娃”广为流传,爱美少女尤其喜爱。干锅鸡丝娃娃酸汤鱼酸汤一直代表贵州菜最高级别,全中国吃酸除了山西以外,就应该算是贵州了。这种酸和醋酸完全不同。干锅居的锅底卖20元(送蔬菜一份),鱼的品种有4种,我还是觉得鲶鱼(29元/斤)下酸汤好吃。传说古时贵州少盐,山民因缺盐,食而无味,体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果,作为调料。山民食用酸果烹制的菜肴,觉得食欲大增,体力健壮。久而久之,嗜酸成瘾。因酸果并非四季都有,山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等,置于坛中,长期发酵炮制,就成了毛辣酸,调成酸汤。从此,贵州流传一句民谚:“三天不吃酸,走路打窜窜”。小米喳小米喳和酸汤鱼小米喳是贵州人最喜欢的小吃之一。传说,苗王携女寻游山寨,至山民喳幺家中,喳幺家徒四壁,无以款待,就将小米拌以山枣一,放在火塘里蒸熟,取名“小米喳”。苗王怒其不恭,然其女见小米喳色泽灿烂,欣然食之,觉得甘香可口,笑语嫣然。苗王见状食之,亦香亦糯,很是美味,转怒为喜,令喳幺回寨专做小米喳。逢各寨主来朝,必以小米喳待之。苗疆各寨重大节庆,皆以苗王所赐小米喳为上品,以示贵重。还有遵义令人回味无穷的羊肉粉,花溪香气逼人牛肉粉,大方和金沙臭而美味的臭豆腐,鸭溪糯而不黏的凉粉,西江苗寨的长桌宴都是不得不尝的贵州美食贵州菜因受各