蛋白质的颜色反应.ppt

实验蛋白质的颜色反应一、目的二、原理蛋白质分子中的某种或某些基团与显色剂作用,可产生特定的颜色反应,不同蛋白质所含氨基酸不完全相同,颜色反应亦不同。颜色反应不是蛋白质的专一反应,一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应,因此不能仅根据颜色掌握鉴定蛋白质的原理和方法。制道泄宇砾这区坏憎湛绣登二肺存桥潦锭莎急扣鸣埂乖***键梦卜轰俄财踢蛋白质的颜色反应蛋白质的颜色反应反应的结果决定被测物是否是蛋白质。颜色反应是一些常用的蛋白质定性和定量测定的依据。重要的颜色反应有:℃,则两分子尿素缩合成一分子双缩脲,并放出一分子氨。双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生紫红色络合物,此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多和双缩脲结构相似的肽键,因此也能起双缩脲反应。通常可用此反应来定性鉴定蛋白质,也可根据反应产生的颜色在540nm处比色,定量测定蛋白质。秸弓未***。蛋白质溶液遇***后,先产生白色沉淀,加热则白色沉淀变成黄色,再加碱颜色加深呈橙黄色,这是因为***将蛋白质分子中的苯环硝化,产生了黄色硝基苯衍生物。例如皮肤、指甲和毛发等遇浓***会变成黄色。***、亚***、******、亚******的混合物,蛋白质溶液加入米伦试剂后即产生白色沉淀,加热后沉淀变成红色。牲皇茄类谣象函料珍傀拎婉囚疤鉴檀戏粗窃蘑敲撇郝列液遭洪墅股裔您绝蛋白质的颜色反应蛋白质的颜色反应酚类化合物有此反应,酪氨酸含有酚基,故酪氨酸及含有酪氨酸的蛋白质都有此反应。***反应蛋白质与茚三***共热,则产生蓝紫色的还原茚三***、茚三***和氨的缩合物。此反应为一切氨基酸及α-氨基酸所共有。含有氨基的其他物质亦呈此反应。三、操作:①取少许结晶尿素放在干燥试管中,微火加热,尿素溶化并形成双缩脲,释出的氨可用咀长柴阅改括丛榷滦圈啊闸飘蒋隧能拜燕浩痢居悯矩裔衍埂浇粤骚明盆似蛋白质的颜色反应蛋白质的颜色反应红色石蕊试纸试之。至试管内有白色固体出现,停止加热,冷却。然后加10%NaOH溶液1mL混匀,观察有无紫色出现。②另取一试管,