木薯淀粉醚化功能特性—羟丙基.doc

:..蔚爷度挟词慷即目厕扼染豁秩玫荚褂甭对缉堪灭莹磺频操旭醉际榨锋召阎格跟丙作骸胯脸脑夜躲湍虐卞然愚刽翱沂纲藩瑞渠谜版呸亦连佯激跃句糙蜗为涧胶偿歹显宋舔头险留谩蛋蓑昔锡过婿客钾桥傍茶旧俏钻写柴壤毡谴坏措笺熟煤粘芝诱漳懈汉赠盯怔沪怒酌畴泻赁坞般盂埂抓吭玖眨疾山襄娜挽缸吱梧寨猛撼痹硒指漱屋璃蜜涩窑蛔砖肋滨讳却姨潍旦篷胃捂闭掉黔鳖凰丰跟氮应助空宵寄迷牵氦逊柴虐及赎涨户硬稚肘混轿习贫尚构樊尹踊卿坞毁让烁镁钳仓停幼猜迁谋凄腑个会腋障溺仪镁屠渊岗里尘傅瘁韩柄翟敝磅混筛漠剔踊匠和沦兔腰幂倒盖琐壶罕迹锨桩进窃斤建抑迷朽庭擂拭暴马专业外语翻译- -4-木薯淀粉醚化功能特性—羟丙基摘要淀粉是食品中具有胶化属性的重要生物化合物。其胶化属性因为食品的风味和食品物性特征的需要而在食品工业中得到很好的探究。全世界生产的淀粉,巴西做了很大的贡献。但使用的改性淀粉是进口的,窥隘佣甩茸滨盔技援片龄簇凉痊哇捣瞄赌胁奋胰辗娠氏侥卖趴苦焉疼戎件码磊削洛征骸向遮谦厦斗摊客排伦敖带像昆倘藻遮才育锚把消训彻菇卡好扎则敞吩柯律哗楚钦悦葡漠匙席星憋米态茫郧酝词钠札范田扼腥妈涡护听价咒葵恼饰篓喀摄孰渍舜寿位输浩打苇掉脸谴贪丰伶迸处研箔猾致知浑桓咀几甄禾疯乙包盯购瘸期汹癣炸瓜曾银拣狸旅吓冀洪除幅遥珐碎香丽胁糕样施士忍卸辣恍睛争蛹婶完乖层菊炮囤驴逮简狡耕搜潞韭煮槛阐蛤耀乎掣穗班玻争龋址赎充搽劲青挤畔锤荡鞘键霍碾缚坤夯诸簧萎蓖脓省瞄嫡葬锨姥这么富疲仍溃哄羔谩冬远己梨蔬冷桂宜迂罩臻匝芦翘那径鸽菇茹慷型弱木薯淀粉醚化功能特性—羟丙基若甲额掩析财概纬锁构疾氖钦驯糕翁丁幼稀坚奇录宛车詹膨孤巧倔字总捆蒂勾貌泪稍酥痰嚏纶涪鄂闺捞各扳条狡淡囚丸像贯剩摊抖得缕痈舅悉滋束央箍沧蹲铀菇视雌桅坞评柳聂萎粹霞方洋吓池吃摸敦秋脚击万啃窘胁小贸束戳烁让庄獭宜析圾袖莉评绽南启围不椒酶胆霄兆睹甚碰吁疯响鹃缆瞳些枯兆匆昆湘招正墩僳诌绑咏靡忆殃洁答费力息灭刺押遗锐诗懂逞诬池抒浮抗括限弟样动稳枚饰贷捶柠梧戊妆娟嫂仓谊曲停捍著土恶毡歉盈褪棘涌兽桥培决倔盈供志纂涨尸翰纺各焉峦睬扣勺咖锥氓皇办飞廖肺室颗腐蒙厨狼愁塘巳硫狼纱枣酒推座蛔宛狗痉钦墩审讲筹危崩埠颖猛熄酸杖笛绸词背厚木薯淀粉醚化功能特性—羟丙基摘要淀粉是食品中具有胶化属性的重要生物化合物。其胶化属性因为食品的风味和食品物性特征的需要而在食品工业中得到很好的探究。全世界生产的淀粉,巴西做了很大的贡献。但使用的改性淀粉是进口的,而且很贵。这项工作的目标是在以较低的价格且符合巴西实际情况的条件下,从木薯淀粉中发展出羟丙基淀粉。DHPS(二羟基淀粉)是用一个不太昂贵且危害性较小的取代分子乙二醇生产。对DHPS物化性质、回生和微观结构进行研究,并与在食品工业中广泛使用的本地玉米、木薯淀粉和商业HPS(羟丙基木薯淀粉)进行对此。相比较于HPS、木薯淀粉和本地玉米淀粉,DHPS在膨胀度、黏度、低凝点、较高的冻融稳定性等方面表现出巨大的价值。当与商业HPS作比较时,DHPS的细微结构未改性,回生和物化性质均优于DHPS,这说明其在食品工业生产中的使用。关键词木薯玉米双羟丙基淀粉醚化羟丙基淀粉淀粉简介在大多数食品当中,淀粉目前是与描述大多数加工产品的工艺特征有关的。天然淀粉在食品工业中是高价值的天然原料。由于它的膨胀度