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学校是如何加强食堂卫生食品安全管理.doc


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学校是如何加强食堂卫生食品安全管理.doc
文档介绍:
问题1:学校是如何加强食堂卫生食品安全管理,饭菜价格是如何制定的?根据《中华人民共和国教育部》《中华人民共和国卫生部》令第14号的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,学校制定相应17种规章制度,成立了以校长为组长、其它校级领导为副组长的领导组,负责制度的落实,成立监督机构即学生伙食管理委员会,提出合理化建议。具体措施:卫生方面一:食堂加工操作间符合规定要求,食品卫生有专人管理和负责,食品采购、储存、加工、留样严格按规定执行。二:餐具每天用后必须洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”就餐时餐具做到干干净净,有热度、无水珠。三:食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每周一大洗。四:从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。五:食堂有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。价格方面一:根据市场价确定饭菜价。饭菜价格=毛菜价格+人员工资+水电气费+10%当前菜价:中档早2元,午4元,晚4元;高档小炒8到10元。当前饭价:米饭1元1份,馒头1元3个。二:为了确保食堂饭菜“价不增,量不减,质不降”,我们采取以下措施:1、加强食堂饭菜价格的管理与监督,减少浪费。2、食堂与菜农和大型批发市场直接对接,减少中间环节,降低进货成本。并经常进行市场调查。3、新建菜窖,春菜冬藏,降低成本。三:建立了由学校、师生、食堂三方共同参与的监管机制。组织学生代表座谈会,及时听取学生的意见和建议,合理对学生膳食营养进行搭配。 1、强化政务值守和思想教育。从思想上确保学校食品卫生安全。学校饮食食品卫生安全工作责任重于泰山,是创立“平安校园”的重要内容,为了把学校饮食食品卫生安全教育工作抓到实处,新学期,学校重新调整了食品安全卫生领导小组成员,同时对学校生活科人员进行了调整充实,认真分析了我校面临的形势,查找工作中存在的问题,责任到人,分项包干,层层落实责任,层层签定了食品卫生安全工作责任书,将学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中,把学校食品卫生安全工作作为实践“科学发展观”重要思想的具体措施来落实。经过加强领导,健全机制,强化管理等措施,提高了各级领导和干部员工的认识,明确了各级部门和各类人员的职责,规范了学校食堂硬件建设,把严了食品卫生的各个环节,确保了师生饮食卫生安全。2、强化健全机制,明确职责。从制度上确保学校食品卫生安全。我校食堂采取在学校领导下生活科集体统一管理,统一采购,炊事班独立核算的管理经营模式。要做好学校食品卫生安全工作,必须健全责任制,做到责任到人,责任到底。所谓责任到人,就是事事有人管,关关有人把,环环有人抓;所谓责任到底,就是每个人各负其责,负责到底,出了问题,追责到底。新学期,学校生活科管理人员调整充实后,重新制定了《土庙中心小学食堂管理办法》,修订完善了各项岗位职责、规章制度和考核办法,整理规范各类台帐,如证件类、台帐类、文件类、工作人员信息等。规定对每天购进的原材料要进行逐一分类登记记账,做好检查和记录,以备核查。从生活管理员到班长、炊事员明确提出了“专人负责,健全制度,经常监督,及时整改,杜绝事故”的食品卫生安全管理的要求,并要求生活管理员做到"三个到位",即:考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。从岗位上明确职责,从制度上制约过程,确保师生饮食卫生安全。3、强化措施,精细管理。从 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.