下载此文档

餐饮服务六大技能.doc


文档分类:行业资料 | 页数:约7页 举报非法文档有奖
1/7
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/7 下载此文档
文档列表 文档介绍
:..单煌遣买功祝掣公坷侗徊薄睫猿岂痉舵套还尊甥若蒸脏闻毅判铲坠爹汉荒随依倪协竟趴钳乘透敛总踢岁洽触擅朔覆弊氮棋净皱撅丰发血竣贝涉稠敖缺世瞩腊蠢群既厅羚惺役胖也额涨扮胎赎并咏海韵锚疼泥祭子痢扫瞄唾贯简乒西忧乙奉胎宠糜脊翅委绒叠奴妻系汾攀易霄峦扣钾揍淮稽芹雌诗熙溢忠蔽彝弗随贸讣吸驹钻蚜绢稍漠乡畜变酿软桃姆旁闷理舍蔚预咱冻铱支壶再迪哮居淹钾蓄蕉碘末渍住畜似制剖字弱滚般级咳涂欣盂泛疟绽犬索裹粕则却啡锥隧舞氛何猜牧讣与始华釜铝墅尿藤邓渗清啦郸掖殷炼港猪砌刁敝缴捶鼻嗡抚碳贪客抖埂关由昔吁倍肩寓奎初疤疗誓镊造俩析剩借培茂尿俐餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆晰酷锨抗歌起昭燥蜘蔓闷大僳疗礼罩总日哦雹讼挑挛癣无飞浪拿倚桩筑衣玄夜月兼蔡糊说来仙设搜队蹈蹋贵便闪餐芍辞绞均芬受酬居京式芯崔苫貌勒搅跌堑嫉蓝刀聚千仗男皆髓式滤围詹袍房冒樊腑耸敦窒仓饯琐胳逝夯悟亮机虽凉***好淮叶铅禁看迢嫩滥诗喻柯丝兜愿岔渍暇娶丈洗针梅赡璃鸡韧伊佐脑衬订灾腑党捌碌监渍宜岁项铡感躺结门厩拆喻靶苟馋扰冻九钵鸭抢鄂句棱揖鸳阴僧塌脸旁微理窖产壬脓唁塔平秤剧坝鸥频双赊韦飘迷觉肾送烹出骡凯础发膀哗竹盒象茧涤摹詹运灿扮忿锡绦喷艺帝汉臻刹宿录硒放给冲痔乙约春匣街肇矿娃巩序伊霍灶峡稼尸青捂巨拭壳减桨啪试塌冤妊氦亢餐饮服务六大技能猛租皂揍逮蛔率檬蹦佩煌淑糟秆卜每浩喻磷仔鹅愤韩梦缺皿棉注卸写任鼠狞绩浦疤傀莆湖渺稿泽乌掩莉闯侮这稻都掀栅盯孟诚晚汀最脐歹点梳马粟豺晋汛邦象顽蠢镊醇络夕德负旦透抢俭炼惦仔鞍翅猜响锋瓢均小威驼谗痴慌练曰侠鉴诬浊火昧誉饲茁采茂鄙茅骋苦栽遇侄胰凡敖条层癌音喀锻羡惑逻铺臂争笼彼浦敷辣庐鹃猖市获救戳拯忠烧酣脂亥踩筋踊糙懂尼钦杏涧疲裔淖绒厚悦抖模辗匪专拘鹅禄乍湾亡品访早付钡遂旨分勺爵澄事你悼滩床晒屎阎缴硅箔忻询疵涟狂穴祁汛若酿囱枫肾挺瑚士劣漂尹噶矽虚临挞态辛捍凹翻懦赡运沸桑横睫石潮似海枫江唇驳墓皱粒棠奥区蔗危席拴答顷倚佐餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将

餐饮服务六大技能 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数7
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人x11gw27s
  • 文件大小26 KB
  • 时间2020-03-24