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第卷第期高电压技术..
年月日., · ·
工艺参数对电流体动力学干燥速度与能耗的影响
白亚乡,孙冰
.大连海事大学环境科学与工程学院,大连;.大连水产学院理学院,大连
摘要:为了研究电流体动力学干燥技术中工艺参数对干燥速度与能耗的影响,以优化干燥工艺及提高干燥效
率,将豆腐作为试品置人多针一板电极所构成的电流体动力学干燥装置中,实验研究电源电压、上下电极间距、针
间距等工艺参数对电流体动力学干燥速度与能耗的影响。实验结果表明:干电压与干燥速度线性正相关;干燥
能耗与工作电压也具有一定的正相关性,但并非线性关系;上下电极间距和针间距都对于燥速度和能耗有一定影
响,且都存在一最佳的间距,由之得出结论:在上下电极间距为,针间距为、工作电压为时,干燥速
度最大且干燥能耗相对最小。
关键词:电流体动力学;物料干燥;干燥速度;干燥能耗;针一板电极;针间距;电极间距;工作电压
中图分类号:. 文献标志码: 文章编号:———


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作物种子、肉食品、中药材、生物制品等热敏性物料
引言
的干燥中。引,与传统的热风干燥相比,该技术具有
电流体动力学干燥技术是世纪干燥成本低,干品品质好,能最大限度的保存物料的
年代新兴的一项干燥技术。,它是通过将被干燥物营养成分和有效成分等优点;与对流干燥和冷
料放在下极板上,然后给上极板状、线状电极加冻干燥相比,该技术具有设备设计简单、造价低、运
一定幅度的直流或交流高电压,在两电极间形成电行费用低等优点。但其干燥速度相对较低,干燥
晕电场,利用高压电晕电场产生的非均匀电场力和能耗有待降低。
离子风作用于物料中水分子而实现物料干燥。本文拟通过改变电极间距、针间距、工作电压等
该技术近年来已被越来越多的应用于蔬菜、水果、农实验条件来确定其对干燥速度和能耗的影响程度,
从而找出影响电流体动力学干燥速度与能耗的主要
基金资助项目:辽宁省教育厅科学研究计划;大连物理因素,以达到揭示其干燥规律、优化干燥工艺、
水产学院科研项目。提高干燥速度和节约能源的目的。
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材料与方法...⋯⋯一一⋯.箱体
实验材料
从当地市场购买新鲜豆腐含水率,并将
它们装于保鲜袋内存放于。的冰箱内待用,所有
样品存放时间≤,实验前,将它们切成直径,
厚度. 的薄片。
. 实验装置
实验装置见图。图电流体动力学干燥装置示意图
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电极被置于一长方体金属箱体内,该装置上电
极为针状电极将缝衣针穿于铜线上,针与针之间的
间隔可调,下电极为金属板上下电极间隔可调,

同时在箱体内装有温度、湿度传感器以监控箱体内. 量
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的温度、湿度,箱体上部设有排湿孔,所用高压电源●
为~连续可调的直流正极性高压电源。\
. 实验方法
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.. 针间距对于燥速度与能耗的影响

将切好的豆腐样品放入直径的玻%璃培∞叭
养皿中,用电子天平称取其质量,然后放在下极板