总经理的一天雷君锋培训教材.pptx

讲师:雷君锋酒店总经理的一天1酒店总经理的一天7:00-7:30 巡视检查工作    “一日之际在于晨”,总经理每天早晨上班后,坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。通过巡视工作,可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况,还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的员工,可为大家留下对总经理的美好印象,同时在巡视过程中发现的问题为每日的工作晨会提供了素材2酒店总经理的一天8:00-8:30 案头批阅工作     ,了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息,特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息,这样有助于为决策经理提供思路。     ,了解饭店的经营运转情况。:每日营业日报;每日出租率报告;每日水电气的能耗日报;当日抵店客情预报;当日抵店的VIP客情报告;营运质检(大堂、安全、设备状况)报告;一周客情预报;一周VIP客人报告;一周会议计划;一周团队安排计划;一周重大接待活动情况报告。     。通知各类文函往来,各部门与总经理及时沟通信息。一些重要的事情和工作,这充分体现了饭店运转管理的规范化和程序化。3酒店总经理的一天9:30-11:00     根据每日工作晨会的内容,总经理做相应案头处理工作,及时布置实施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。5酒店总经理的一天11:00-11:30     在做完手头工作后,约见部门领导,处理其部门承办/跟进/协调事宜。 11:30-12:00     巡视酒店对客营运服务系统(会议、前厅、大堂、其他营运区域)这段时间是饭店营运的高峰,住店和非住店客人消费相对集中,此时正是检查饭店各主要营运部门服务质量的契机。 13:00-13:30手头工作     根据中午巡视者视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令6酒店总经理的一天13:30-15:00参加部门会议     总经理可选择性地参加会议。总经理参加饭店有关部门会议,通过对各部门互通情况,发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾,总经理当场解决部际协调事宜,但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门系统运转会议须形成纪要,备忘在案。7酒店总经理的一天15:00-16:30对外联络工作    饭店总经理,有时还要起到公关宣传及促销的作用。拜访当地政府和有关主管部门,通报饭店经营管理情况,征得各方面的支持和协作。并走访当地业界及企业,与特殊客户增进 友谊和感情,宣传饭店产品,取得一定的社会影响。8酒店总经理的一天16:30-17:30     手头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理与饭店行政人员沟通和增进感情交流的最佳时期,以帮助和解决他们思想上、工作上的问题。 17:30-18:30     拜访约见住店VIP客户。饭店经理经常拜访、约见重要客人,让他们感到有被人重视的感觉,起到了推销、公关的作用。9酒店总经理的一天18:30-20:30     诚邀VIP客人共进晚餐。总经理接待会见客人,当然是有重点、有范围的。礼节性的拜访、会见,如VIP宾客抵、离店时的迎来送往,主动看望VIP客人;促销性的拜访、会见和接待,与海内、外旅行社经理及代理商交谈,就属于这一类;征求意见、改进服务管理工作的拜访会见,如主动征求常住客人和团队陪同意见等10